Datum der Meldung: 4. April 2024
14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: beobachtete Muscheln, die im Kühlschrank ohne Etikett aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, die Schalenstock-Etiketten nach dem Verkauf der letzten Muschel vor Ort mindestens 90 Tage lang ordnungsgemäß zu datieren und aufzubewahren. Die Schalenstock-Etiketten
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mit dem Datum des letzten Verkaufs des Artikels zu datieren und zu datieren. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige Temperaturkontrolle für unbedenkliche Lebensmittel (gekochte Bohnen), die nicht ordnungsgemäß datiert und länger als 24 Stunden in Kühlboxen aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, Lebensmittel, die vor Ort zubereitet und über 24 Stunden in der Kühleinheit aufbewahrt werden, mit einer korrekten Datumsangabe und dem Entsorgungsdatum zu versehen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. Zitat veröffentlicht. 7-38-005
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Laut Aussage des Managers werden in der Einrichtung ungekochte Speisen wie Steaks serviert, ohne dass eine Erinnerung, Offenlegung oder Identifizierung erforderlich ist. Es wurde angewiesen, allen Versionen des Menüs Erinnerungen, Offenlegung und Identifizierung hinzuzufügen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Das Zitat wurde veröffentlicht.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die in einer begehbaren Kühlbox auf dem Boden aufbewahrt wurden. Muss 6 Zoll über dem Boden bleiben.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die außerhalb der Anlage an der Hinterausgangstür aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, es zu entfernen und zu pflegen, um das Anhaften von Schädlingen zu verhindern.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein kleines Leck an den Rohren unter der Spüle mit 3 Fächern beobachtet. Es wurde angewiesen, das Leck zu reparieren und zu warten.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: In Bereichen, in denen Lebensmittel trocken gelagert werden, wurde starkes Durcheinander festgestellt. Es wurde angewiesen, alle unnötigen oder unbenutzten Gegenstände und Geräte detailliert zu reinigen, zu organisieren und zu entfernen, um Versteckmöglichkeiten für Schädlinge zu vermeiden.
Quelle:
chicago.gov
