Datum des Berichts: 21. März 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Ich habe kein Bild gesehen, das für das Lebensmittelhygiene-Zertifikat in Chicago verantwortlich ist. Es wurde angewiesen, vor Ort jederzeit ein Foto mit dem Hygienezertifikat zu haben.
2. Hygienezertifikat
…
der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein von Chicago zertifizierter Food Manager (CFM) vor Ort beobachtet, während TCS-Lebensmittel zubereitet oder serviert wurden (z. B. Hühnchen, Fisch, Gyros usw.). Es wurde angewiesen, während der Zubereitung/des Servierens von TCS-Lebensmitteln immer einen vor Ort zu haben. Zitat der Priority Foundation 7-38-012 veröffentlicht
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter und Lebensmittelhändler in den Bereichen der Essenszubereitung, die keine Haarfesseln trugen. Es wurde angewiesen, in allen Bereichen der Essenszubereitung eine Haarfessel zu tragen. Behalte dasselbe bei.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass sich an den Gummidichtungen und den unteren Innenflächen der vorderen Vorbereitungskühler Schmutz und Lebensmittel angesammelt haben. Es wurde angewiesen, alles bis ins Detail zu reinigen und zu pflegen.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass der obere Teil des Spaziergangs kühler/gefroren ist, voller Unordnung. Es wurde angewiesen, unnötige Gegenstände zu entfernen und den Bereich zu organisieren. Sorgen Sie für einen übersichtlichen Bereich.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Habe beobachtet, dass die Wischmopps im Heck nicht richtig aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, es hängend aufzubewahren, damit es richtig an der Luft getrocknet werden kann.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe einige wasserfleckige Deckenplatten im Heck- und Toilettenraum beobachtet. Es wurde angewiesen, die Fliesen auszutauschen und zu pflegen.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachten Sie die Deckenplatten im Bereich der Zubereitung von Speisen, da sich Schmutz und Staub ansammeln. Beobachten Sie die Böden im Vorbereitungsbereich unter den Matten und in der begehbaren Tiefkühltruhe, wenn sich Eis ansammelt und Speisereste. Es wurde angewiesen, Deckenplatten und Boden zu reinigen und zu pflegen.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das einzige veröffentlichte Allergen-Trainingszertifikat abgelaufen ist. Es wurde angewiesen, dass alle CFMs ein aktuelles Allergen-Trainingszertifikat erhalten und aufbewahren.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurden die wichtigsten Verstöße aus dem Bericht #2585149 vom 14.11.2023 beobachtet, aber nicht korrigiert und/oder beibehalten. Es wurde angewiesen, Folgendes zu korrigieren und beizubehalten: #37 -beobachtete zwei große, trockene Lagerbehälter im vorderen Bereich für die Lebensmittelzubereitung und den hinteren Bereich für die Lebensmittelzubereitung, die nicht mit einem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet waren. Es wurde angewiesen, alle trockenen Zutaten, die nicht in der Originalverpackung sind, mit einem gemeinsamen Namen auf allen Aufbewahrungsbehältern zu kennzeichnen und zu pflegen. #49 -beobachtete das untere Fach aller Frittiereinheiten, unter dem Dampftisch, das Regal unter dem Brötchentoaster neben dem Dampftisch und die Heißhalteeinheit über dem Vorbereitungskühler mit dem Gemüse zum Anziehen von verzehrfertigen Lebensmitteln, die sich alle im vorderen Bereich der Lebensmittelzubereitung befinden; mit starker Fettablagerung, und nicht gepflegt. Es wurde angewiesen, alle genannten Geräte gründlich zu reinigen und zu warten. #51 -beobachtete den Bodenablauf unter dem Waschbecken mit drei Fächern, der langsam abläuft. Wurde angewiesen, den langsamen Abfluss zu reparieren und zu warten. #53 -beobachtete, dass die Toilette im hinteren Mitarbeiter-Toilettenraum nicht sauber war. Es wurde angewiesen, die gesamte Toilette zu reinigen und zu warten. #55 -beobachtete die Fußböden unter und um den Dampftisch im vorderen Bereich der Essenszubereitung mit Fettablagerungen und Speiseresten. Es wurde angewiesen, diese Böden zu reinigen und zu pflegen. Zitat von Priority Foundation 7-42-090 veröffentlicht
Quelle:
chicago.gov
