Roots Handgemachte Pizza, 1922-1924 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten
vor 5 Tagen
Datum der Meldung: 22. April 2024
29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Vor Ort wurde vakuumverpackter Käsequark ohne genehmigten HACCP-Plan beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, den genehmigten Varianz- und HACCP-Plan zu erwerben. Der Manager warf 7 Pfund Käsequark (20$) weg, und es wurde ein vorrangiges Fundamentverstoß
29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Vor Ort wurde vakuumverpackter Käsequark ohne genehmigten HACCP-Plan beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, den genehmigten Varianz- und HACCP-Plan zu erwerben. Der Manager warf 7 Pfund Käsequark (20$) weg, und es wurde ein vorrangiges Fundamentverstoß
gegen die Nummer 7-38-005 ausgesprochen.
32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: In den Räumlichkeiten wurde kein genehmigtes Abweichungsprogramm für die Vakuumverpackung von TCS-Lebensmitteln beobachtet. Das Management wies an, vor dem Vakuumverpacken von TCS-Lebensmitteln eine genehmigte Abweichung zu haben. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Das Zitat wurde mit Verstoß #29 konsolidiert.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe in der gesamten Anlage, einschließlich des Kellers, der Küche und des Barbereichs, mehr als 40 Nagetierkot beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle von Schädlingsaktivitäten betroffenen Bereiche zu betreuen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein irreversibler Registrierungstemperaturindikator zur Messung der Oberflächentemperatur von Utensilien beobachtet. Der Manager stellte Teststreifen nur zur Messung der Wassertemperatur zur Verfügung. Der Manager wurde angewiesen, eine irreversible Registrierungstemperaturanzeige bereitzustellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 Kein Zitat veröffentlicht.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtetes Loch in der Decke über dem Pizzaofen. Die Decke scheint beschädigt zu sein. Der Manager wurde angewiesen, die Decke zu reparieren.
Quelle: chicago.gov
32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: In den Räumlichkeiten wurde kein genehmigtes Abweichungsprogramm für die Vakuumverpackung von TCS-Lebensmitteln beobachtet. Das Management wies an, vor dem Vakuumverpacken von TCS-Lebensmitteln eine genehmigte Abweichung zu haben. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Das Zitat wurde mit Verstoß #29 konsolidiert.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe in der gesamten Anlage, einschließlich des Kellers, der Küche und des Barbereichs, mehr als 40 Nagetierkot beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle von Schädlingsaktivitäten betroffenen Bereiche zu betreuen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein irreversibler Registrierungstemperaturindikator zur Messung der Oberflächentemperatur von Utensilien beobachtet. Der Manager stellte Teststreifen nur zur Messung der Wassertemperatur zur Verfügung. Der Manager wurde angewiesen, eine irreversible Registrierungstemperaturanzeige bereitzustellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 Kein Zitat veröffentlicht.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtetes Loch in der Decke über dem Pizzaofen. Die Decke scheint beschädigt zu sein. Der Manager wurde angewiesen, die Decke zu reparieren.
Quelle: chicago.gov
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