Fecha del informe: 28 de noviembre de 2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe reparar o reemplazar el fregadero de lavado de manos delantero observado que drena lentamente.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipos adecuados para el
control de la temperatura
- comentarios: no se observó ningún elemento calefactor para la unidad de retención de calor Carnita en el mostrador de servicio de recepción que no esté en uso en este momento y se utilice los fines de semana. Debe tener una unidad de retención en caliente a 135. 0f o más. Una etiqueta de retención para inspección colocada en la unidad. Una vez reparada, envíe una carta de correo electrónico a food @cityofchicago. Organización. (prioridad 7-38-005) (cos)
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó que ningún termómetro para la unidad de retención de calor en el mostrador de servicio de recepción debe proporcionar ni mantener.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 60 o más excrementos de ratones en el suelo, debajo de los estantes de almacenamiento de alimentos secos, sobre los productos químicos almacenados en las estanterías, en el suelo entre los palés del suelo. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda contar con un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 28 de noviembre del 22 de noviembre. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita publicada)
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe almacenar los recipientes de almacenamiento de alimentos desde el suelo en el área de preparación trasera y almacenarlos correctamente.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: correctamente almacenados, secados y manipulados
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en las estanterías.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de los estantes inferiores de las mesas de preparación, colocar en las estanterías más frías. Debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas del enfriador de preparación de 2 puertas delantero y del enfriador de alcance trasero de 2 puertas
48. Instalaciones de lavado de vajillas: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: si se observan ollas y hervidores de gran tamaño que sean demasiado grandes para sumergirlos en un fregadero de 3 compartimentos, se debe incluir un procedimiento escrito sobre cómo desinfectar los utensilios o retirar los utensilios de las instalaciones.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados en las partes interiores de la máquina de hielo, la mesa de la parrilla o la mesa de vapor.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el tubo que gotea debajo del fregadero trasero.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se debe proporcionar y mantener la tapa que falta en el cubo de basura en el baño de mujeres.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar los azulejos dañados o faltantes en las áreas de preparación delantera y trasera, las baldosas del piso en el área de almacenamiento de alimentos secos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de polvo acumulado en el techo y en el estante superior de la zona de preparación trasera, cerca del capó.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe levantar los artículos del piso y alejarlos de las paredes en el área de almacenamiento de alimentos secos.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reemplazar la luz quemada en los baños de hombres.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en los capós de las áreas de preparación delanteras y traseras.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: se observó que ningún manipulador de alimentos debe capacitar y mantener a los nuevos empleados.
Fuente:
chicago.gov