Informe de seguridad alimentaria: 67 mercado de mariscos, 6658 S Cottage Grove Ave, Chicago, IL, EE. UU..

6658 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60637 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de febrero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavabo para lavarse las manos en la parte delantera del lavabo para lavarse las manos. Se le indicó que proporcionara letreros sobre lavabos para lavarse las manos a todos los lavabos para lavarse las manos y mantenerlos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 50 excrementos de roedores en áreas de la instalación: debajo del inodoro en el baño de los empleados, debajo del lavabo de 3 compartimentos en la zona trasera, debajo de los refrigeradores verticales en la zona delantera. Se le indica que elimine los excrementos y limpie y desinfecte el área afectada y la mantenga. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación 7-38-020 (a).

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: bebidas embotelladas observadas almacenadas directamente en el piso del área de servicio principal. Se le indica que reubique las bebidas y las almacene al menos a 6 pulgadas por encima del piso y que las mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: papel de aluminio observado utilizado para revestir los estantes que no entran en contacto con los alimentos en el área de la cocina. Se le indica que retire y mantenga los estantes con un material liso, no poroso y fácil de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: tierra y escombros observados en la cavidad interior de los refrigeradores en toda el área de la cocina. Se le indica que limpie con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de tierra y escombros y que lo mantenga.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: la perilla de agua caliente observada en el grifo trasero del lavabo para lavarse las manos funciona pero en mal estado. Se le ha dado instrucciones para mantener todos los accesorios de plomería en buen estado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una gran brecha entre las baldosas del piso en el área de servicio delantera/área de cocina. Se le indica que quite/repare los huecos y mantenga los pisos lisos, no porosos y fáciles de limpiar.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: véase la infracción #60.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: observé la siguiente infracción no corregida con respecto a la inspección anterior del 30 de marzo de 2023. #58 todos los titulares de certificados de saneamiento necesitan un certificado de alérgenos. Se le ha ordenado obtener y mantener. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación del 7-42-090.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún informe resumido anterior publicado en el sitio que sea visible para el público. Se le indicó que publique el informe resumido de la inspección anterior el 12 de abril de 2023 a la vista del público en todo momento y que lo mantenga. La persona a cargo publicó el informe resumido más reciente a la vista del público en el sitio. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación 7-42-010 (b).

Fuente: chicago.gov