Informe de seguridad alimentaria: A.p. Deli Restaurant Group, Inc., 10758 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

10758 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 jun. 2022
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados disponible. Se le pidió al gerente que proporcionara un reconocimiento firmado de la responsabilidad del empleado de informar cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Fundación prioritaria 7-38-010 citación emitida

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro en el refrigerador de la pantalla frontal. Se le ordenó al gerente que proporcionara.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron cuatro ratones muertos en tablas encoladas detrás del congelador accesible cerca de la puerta trasera. Se le indicó al gerente que eliminara.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones esparcidos por el suelo y las repisas a lo largo de las paredes detrás y debajo de los refrigeradores, el fregadero expuesto, el fregadero de 3 compartimentos, las mesas de preparación, las estanterías, el alféizar de la ventana delantera, el mostrador delantero y los refrigeradores interiores sin usar debajo del mostrador delantero Se le ordenó al gerente que llame a un exterminador para que realice el servicio, limpie y desinfecte todas las áreas. Fundamento prioritario 7-38-020 (a) citación emitida

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en la mesa de preparación. Se le indicó al gerente que guarde los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: vidrios rotos observados en la puerta del refrigerador de exhibición de postres del mostrador delantero. Se observó acumulación de hielo en el enfriador de bebidas del mostrador delantero. Se observaron depósitos de óxido en las estanterías del refrigerador. Se le dio instrucciones al gerente para reparar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de mesas de preparación, rebanadoras, estanterías. Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observa una fuga en el tubo de drenaje debajo del fregadero de 3 compartimentos. Se le dio instrucciones al gerente para reparar.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de cierre automático en la puerta del baño. Gerente instruido para instalar y mantener el dispositivo de cierre automático.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: residuos observados en los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en las áreas de preparación, almacenamiento y mostrador delantero. Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: aberturas observadas en paredes y techos en el área de preparación trasera, superficies de paredes dañadas y aberturas a lo largo del piso y zócalos en el baño. Se le dio instrucciones al gerente para reparar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: ventilación mecánica inoperable observada en el baño. Se le dio instrucciones al gerente para reparar.

60. Se ha corregido la infracción anterior
- comentarios: infracción básica anterior no corregida del informe #2545681 0n 12- 15-21:57 -observó a todos los nuevos empleados/manipuladores de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. Instruido para cumplir con el requisito. 58-observó que no hay pruebas de capacitación sobre alérgenos para ningún gerente. Se le ordenó al gerente que proporcionara. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov