Rapport sur la sécurité alimentaire : A.p. Deli Restaurant Group, Inc., 10758 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

10758 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du Rapport : 9 juin 2022
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'est disponible. Il a demandé au gestionnaire de fournir une attestation signée de la responsabilité de l'employé de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Fondation prioritaire 7-38-010 citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans le refroidisseur d'affichage avant. Responsable chargé de fournir.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : quatre souris mortes ont été observées sur des planches collées derrière le congélateur près de la porte arrière. A demandé au responsable de supprimer.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : observé plus de 100 fientes de souris éparpillées sur le sol et les rebords le long des murs derrière et sous les glacières, évier exposé, évier à 3 compartiments, tables de préparation, étagères, rebord de fenêtre avant, comptoir avant et à l'intérieur des glacières inutilisées sous le comptoir avant. Il a demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et entreposés correctement
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés stockés sur la table de préparation. Le responsable a demandé au responsable de conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : verre cassé observé sur la porte du refroidisseur d'affichage de dessert du comptoir avant. Accumulation de glace observée dans le refroidisseur d'affichage du refroidisseur de boissons du comptoir avant. Des dépôts de rouille ont été observés sur les étagères dans la glacière de plain-pied. Le responsable a demandé de réparer.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des tables de préparation, des trancheuses, des étagères. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée tuyau d'évacuation sous évier à 3 compartiments. Le responsable a demandé de réparer.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes. Manager instruit pour installer le dispositif de fermeture automatique et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les planchers sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation, de stockage et de comptoir avant. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées dans les murs et les plafonds dans la zone de préparation arrière, surfaces murales endommagées et ouvertures le long du plancher et des plinthes dans les toilettes. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilation mécanique inopérante observée dans les toilettes. Le responsable a demandé de réparer.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente non corrigée du rapport #2545681 0n 12- 15-21:57 -observé tous les nouveaux employés/manipulateurs d'aliments sans certificat de manipulateur d'aliments. Informé pour répondre aux exigences. 58 n'ont observé aucune preuve de formation sur les allergènes pour aucun gestionnaire. Responsable chargé de fournir. Fondation prioritaire 7-42-090 citation émise

La source : chicago.gov