Informe de seguridad alimentaria: Aperion Care International, 4815 S Western Blvd, Chicago, IL, Estados Unidos.

4815 South Western Boulevard, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de julio de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se han observado políticas sanitarias de los empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó señales de lavado de manos en los lavabos de manos en los baños de personal masculino y femenino. Debe proporcionar y mantener.

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavabo de manos observado en zona de lavado de platos no accesible. Se observaron 2 carros de platos enrollables almacenados frente al fregadero mientras la máquina de platos está en uso. Debe tener accesibilidad para lavarse las manos. En este momento se retiraron los carritos. (fundación prioritaria 7-38-030 c) (cos) (cita publicada)

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el lavabo de manos en la zona de lavado de platos para lavar las manos mientras la lavadora está en uso. En este momento se proporcionó jabón. Debe proporcionar y mantener en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-030 (c) (cos) (violación consolidada)

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de secado de manos en el fregadero de manos en el área de lavado de platos mientras la máquina está en uso. En este momento se proporcionaron toallas de papel. Debe proporcionar y mantener en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-030 (c) (cos) (violación consolidada)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 30 o más moscas pequeñas vivas volando alrededor, en paredes y techos en el área de lavado de platos, fregona, área de almacenamiento de alimentos secos, papelera y aprox. 10 o más moscas grandes vivas volando alrededor de la preparación, el lavado de platos y el área de salón del personal. Se recomienda contar con un operador de control de plagas en las instalaciones de servicio a partir del 23/7/21 o después. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (cita publicada)

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: no se observó ningún protector contra salpicaduras entre manos fregadero y escurridor en la máquina de platos y al lado del fregadero de mano en la mesa de preparación. Debe proporcionar y mantener.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observado desagüe del piso del fregadero de 3 compartimentos desbordándose y manchando agua en el suelo y drenaje lento cuando se libera agua del fregadero de 3 compartimentos. Debe repararse y mantener. (fundación prioritaria 7-38-025) (cita emitida)

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de residuos a partir de las estanterías más frías, carritos para platos, carritos de transporte de alimentos, estantes inferiores de la mesa de vapor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar las salpicaduras de alimentos y la acumulación de polvo de placas de techo y paredes en zonas de preparación y lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar los plafones manchados en el salón del personal, el suelo de lechada en la zona de lavado de platos cuando sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación en el desagüe del suelo en el área de lavado del carro. Debe limpiar los residuos acumulados del suelo en las áreas de enfriamiento, preparación, lavado de platos, alimentos secos y almacenamiento de papel.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados en los filtros de la campana del equipo de cocción.

Fuente: chicago.gov