Rapport sur la sécurité alimentaire : Aperion Care International, 4815 S Western Blvd, Chicago, IL, États-Unis.

4815 South Western Boulevard, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 23 juillet 2021
3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été signée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé sur les éviers des mains dans les toilettes du personnel des hommes et des femmes. Doit fournir et entretenir.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains observé dans la zone de lavage de la vaisselle non accessible. Chariots à vaisselle à 2 roulants observés stockés devant l'évier à main pendant que la machine à vaisselle est en cours d'utilisation. Doit être accessible pour se laver les mains. Les chariots ont été retirés à ce moment-là. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (cos) (citation émise)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé sur le lavabo à la main dans la zone de lavage de la vaisselle pour le lavage des mains pendant que la vaisselle est en cours d'utilisation. Du savon a été fourni à ce moment-là. Doit fournir et entretenir en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (cos) (violation consolidée)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé à l'évier de lavage des mains dans la zone de lavage de la vaisselle pendant que la machine à vaisselle est utilisée. Des essuie-tout étaient fournis à ce moment-là. Doit fournir et entretenir en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (cos) (violation consolidée)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'environ 30 petites mouches vivantes ou plus qui volent autour, sur les murs et les plafonds de la zone de lavage de vaisselle, lavabo à vadrouille, zone de stockage de nourriture sèche, poubelle et environ 10 grosses mouches vivantes ou plus qui volent autour de la préparation, de la vaisselle et du salon du personnel. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 23 juillet ou après le 21 juillet. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : aucune protection contre les éclaboussures n'a été observée entre les mains évier et égouttoir à la machine à vaisselle et à côté de l'évier à main à la table de préparation. Doit fournir et entretenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : écoulement du sol de l'évier à 3 compartiments observé débordant et regroupant l'eau sur le sol et s'écoule lentement lorsque l'eau est libérée de l'évier à 3 compartiments. Doit réparer et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-025) (citation émise)

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir de la marche dans des étagères plus froides, des chariots à vaisselle, des chariots de transport de nourriture, des étagères inférieures de la table à vapeur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les éclaboussures de nourriture et la poussière provenant des carreaux de plafond et des murs dans les zones de préparation et de vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond teintés dans le salon du personnel, le sol de coulis dans la zone de lavage de la vaisselle si nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation dans le drain de plancher dans la zone de lavage du chariot. Doit nettoyer les débris accumulés à partir du sol dans les zones de refroidissement, de préparation, de vaisselle, de nourriture sèche et de stockage du papier.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés au niveau des filtres de la hotte de l'équipement de cuisson.

Source : chicago.gov