Informe de seguridad alimentaria: Babas, 2006 W 63rd St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de abril de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (cos) (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, como (bistec, pollo, tomate en rodajas, lechuga rallada) que deben estar en el lugar en todo momento. El gerente llegó al sitio a las 11:40 a.m. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 30 libras. Carne italiana completamente cocida, 54. 3 pies en una olla y un balde de 5 galones de crema agria, 50. 0 pies en el alcance de 3 puertas en la hielera. El empleado desechó el producto. Debe tener unidades de retención en frío a 41. 0f o menos. Aprox. 71. 7 libras. 100 dólares. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada con un alcance de 3 puertas en la hielera a 53. 1 °F con los alimentos TCS almacenados en su interior. Se ha colocado una etiqueta retenida para inspección en la unidad. Debe tener una unidad de retención en frío a 41. 0f o menos. Una vez reparado, correo electrónico: food @cityofchicago. Org (cos) (prioridad 7-38-005) (cita emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (a granel, botellas exprimibles y agitadores) cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta de entrada doble que debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de 1 cucaracha viva en las grietas del mostrador de servicio y varias cucarachas muertas en los motores de los congeladores horizontales y del enfriador de preparación de 2 puertas. Debe eliminar las cucarachas muertas, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 24 de abril del 25 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras y las bases de las ruedas, la mesa de la parrilla y la tapa del colector de grasa del fregadero de 3 comensales.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos y la grasa del piso debajo del equipo de cocina.

Fuente: chicago.gov