Rapport sur la sécurité alimentaire : Babas, 2006 W 63rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 24 avril 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (cos) (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (steak, poulet, tomates tranchées, laitue râpée) qui doivent être sur place à tout moment. Le directeur est arrivé sur place à 11 h 40 (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 30 livres. Boeuf italien entièrement cuit-54. 3 pieds dans une casserole et 5 gallons de crème sure dans un seau de 5 gallons, 50 pieds dans une glacière à 3 portes. Le produit a été jeté par l'employé. Doit avoir des unités de maintien au froid à 41, 0f ou moins. Environ 71. 7 livres. 100$. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée à une portée de 3 portes dans une glacière à 53. 1f avec des aliments TCS conservés à l'intérieur. Une étiquette de retenue pour inspection a été apposée sur l'unité. Doit avoir une unité de maintien au froid à 41, 0f ou moins. Une fois réparé, e-mail : food @cityofchicago. Org (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (vrac, bouteilles compressibles et shakers) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la double porte d'entrée avant doit permettre une fixation étanche de la porte.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées de la présence d'un cafard vivant dans les crevasses du comptoir de service et de plusieurs cafards morts dans les moteurs des congélateurs coffre et de la glacière de préparation à 2 portes. Doit éliminer les cafards morts, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 24 avril ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les armoires de friteuse et les empattements, la table de gril, le couvercle du bac à graisse de l'évier à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris et la graisse du sol sous l'équipement de cuisson.

Une source : chicago.gov