4367 North Milwaukee Avenue,
Chicago,
60641
Illinois,
United States
Fecha del informe: 20 abr 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento y suministros inadecuados para responder a vómitos y episodios diarreicos. Se les dio instrucciones de proporcionar y mantener los suministros apropiados. Fundamento prioritario. 7-38-005. No se emitió cita.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó jabón en el fregadero del área de preparación frontal y no jabón en el lavabo empleado lavabo en el sótano. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener. Fundamento prioritario 7-38-030 c). Cita emitida.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó toalla de papel en el lavabo del baño de los hombres y ninguna toalla de papel en el baño de empleados en el sótano. Fundamento de la priortidad 7-38-030 c). Consolidado con la infracción anterior.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: fregadero de lavado a mano de mostrador frontal utilizado para fines distintos del lavado a mano. Contenedor observado de boquillas dispensadoras de soda remojándose dentro del fregadero de mano. Artículos retirados durante la inspección. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 c). Consolidado con la citación anterior.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay fregadero de lavado de manos en la parte trasera de la preparación de alimentos y el área de lavado de utensilios. Debe instalarse. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 c).
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: jabón observado y toalla de papel en el fregadero de 3 compartimentos. Se le ha dado instrucciones para eliminar.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó señalización de lavado de manos en fregaderos de lavado de manos en baños. Se le dio instrucciones para proporcionar.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: observó ninguna divulgación para el asesoramiento al consumidor en el menú informando a los clientes de artículos de hamburguesa poco cocidos. Gerente instruido para proporcionar información sobre los elementos del menú. Fundamento prioritario. 7-38-005. No se emitió cita.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no observó termómetro colgante cerca de la puerta a pie en el refrigerador. Se le dio instrucciones para proporcionar.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: observaron múltiples envases de alimentos sin etiquetas. Instrucciones para etiquetar todos los alimentos a granel que no estén dentro del recipiente original (harina, azúcar, harina de maíz, etc.).
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: se observó un paño húmedo en el área de preparación trasera cerca de la unidad de retención en frío. Instrucciones para almacenar paños de limpieza en solución desinfectante entre el uso.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: tablas de cortar observadas reveladas y ásperas en las unidades de retención en frío del área de preparación frontal. Enseñado a resurgir y mantener.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se puede localizar el dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero en el sótano. Se le dio instrucciones para proporcionar.
52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: las aguas residuales observadas profusamente fugas desde el compartimento medio del fregadero de 3 compartimentos hasta el suelo en el área del plato. Instrucciones para arreglar fugas y mantener. Prioridad 7-38-030 c). Cita emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observado polvo acumulado en los protectores del ventilador a pie en el refrigerador. Instrucciones para limpiar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agujeros observados en la pared del baño empleado en el sótano. Debe repararse para que sea suave y fácil de limpiar.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó ventilación inoperable en el baño de mujeres. Debe reparar y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó que faltaba el escudo de luz en el área de preparación trasera cerca de la unidad de retención en frío. Debe reemplazar y mantener el blindaje de la luz.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó luz quemada en el área de almacenamiento seco trasero y faltantes bombillas en el sótano. Instrucciones para proporcionar una iluminación adecuada.
58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no observó ninguna formación de alérgenos para todos los gerentes certificados. Todos certificados los gerentes deben obtener capacitación sobre alérgenos.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes centrales anteriores del informe #2346120 de fecha 11/21/19 no corregido: #38 -observaron insectos muertos en el suelo en el sótano. Gestión instruido para limpiar y quitar. #55 -reemplazar las baldosas del techo en mal estado en toda la zona de la cocina. Violación de base prioritaria 7-42-090. Debe corregirlo.
61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: informe resumido de 11/21/19 inspección no publicado visible para el público. Informe resumido oculto debajo de otro trozo de papel. Nuevo informe de resumen publicado. Violación prioritaria de la fundación 7-42-010 b).
Fuente:
chicago.gov
