Informe de seguridad alimentaria: Beijing 88, Inc., 4640 S Bishop, Chicago, Illinois, EE. UU..

4640 South Bishop Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de abril de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó que las temperaturas internas del siguiente control de tiempo/temperatura para los alimentos seguros dentro de la unidad de almacenamiento en frío eran inadecuadas: carne de res a 50, 0 °F y carne de cerdo a 47, 8 pies. El gerente desechó inmediata y voluntariamente 1 libra de productos con un valor de 10. 00$ mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores en las instalaciones. Observé más de 20 excrementos de ratón en el suelo del área de almacenamiento de alimentos secos detrás de una rejilla de almacenamiento, 50 excrementos detrás de una caldera en la cocina, cerca de la puerta de salida trasera, y 2 excrementos de ratón en la rejilla con harina y almidón junto al fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que limpie y desinfecte las áreas afectadas. Se recomienda consultar con una empresa de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Base prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza observados en las mesas de preparación de las áreas de preparación delanteras y traseras no se almacenan correctamente. Se le indica que guarde correctamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no estén en uso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observó el interior del congelador que contenía frutas congeladas que necesitan limpieza. Instrucciones para la limpieza y el mantenimiento detallados.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de comida observados y derrames en los pisos y superficies de toda la instalación. Se le indica que limpie detalladamente la parte inferior de todas las estanterías, el equipo de cocina, el interior de las neveras de preparación, las unidades de almacenamiento en caliente, las mesas de preparación y las freidoras para eliminar los derrames, los restos de comida, la acumulación de suciedad o grasa. Debe mantenerse en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observó una bombilla quemada en el área de almacenamiento de alimentos secos. Se le indica que reemplace la bombilla y mantenga la iluminación de la unidad.

Fuente: chicago.gov