Rapport sur la sécurité alimentaire : Beijing 88, Inc., 4640 S Bishop, Chicago, Illinois, États-Unis.

4640 South Bishop Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 18 avril 2024
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les températures internes constatées pendant la durée et le contrôle de température suivants pour les produits alimentaires salubres à l'intérieur de l'unité de réfrigération étaient inappropriés : bœuf à 50, 0 f et porc à 47, 8 f. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé 1 livre de produits d'une valeur de 10$ par le biais d'un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité de rongeurs sur place. J'ai remarqué plus de 20 excréments de souris sur le sol dans la zone de stockage des aliments secs derrière un support de rangement, 50 excréments derrière une chaudière dans la cuisine, près de la porte de sortie arrière, et 2 excréments de souris sur l'étagère contenant de la farine et de l'amidon près d'un évier à 3 compartiments. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter les zones touchées. Il est recommandé de consulter une entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage observés sur les tables de préparation des zones de préparation avant et arrière ne sont pas correctement rangés. Il est demandé de ranger correctement tous les gants de toilette dans une solution désinfectante, en particulier lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : a observé l'intérieur du congélateur contenant des fruits surgelés à nettoyer. Il est demandé de détailler le nettoyage et l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés sur les sols et les surfaces de l'établissement. Il est demandé de nettoyer en détail toutes les étagères, l'équipement de cuisine, l'intérieur des refroidisseurs de préparation, des unités de maintien de la chaleur, des tables de préparation et des friteuses pour éliminer les déversements, les débris alimentaires, l'accumulation de saleté et/ou de graisse. Doit être entretenu en tout temps.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une ampoule grillée dans la zone de stockage des aliments secs. Il est demandé de remplacer l'ampoule et de maintenir l'éclairage de l'appareil.

Une source : chicago.gov