Informe de seguridad alimentaria: Best Sub Incorporated, 3156 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

3156 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de febrero de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó que un empleado de comida lavaba y enjuagaba la sartén y procedía a usarla sin desinfectarla. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los platos estén desinfectados después de lavarlos y enjuagarlos. El gerente instaló el desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-025.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó que varios alimentos TCS se mantenían a temperaturas inadecuadas, entre 44 y 48 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos TCS fríos se mantuvieran a 41 °F o menos. El gerente desechó 1 libra de tomates, 2 libras de queso y 1 libra de salsa tzatziki. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: espacio observado de 2 pulgadas en la puerta trasera. Le ordené al gerente que sellara la brecha.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: solo se observó 1 tapón de drenaje para un fregadero de 3 compartimentos. El tapón de drenaje no se ajusta al desagüe. Se le indicó al gerente que proporcionara 3 tapones de drenaje del tamaño adecuado para un fregadero de 3 compartimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observó varios equipos envueltos en papel de aluminio. Se le indicó al gerente que retirara el papel de aluminio. Para garantizar que todas las superficies estén lisas y se puedan limpiar fácilmente.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron varios equipos cerca del área de la plancha con acumulación de grasa. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera el equipo.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó fuera del recipiente de aceite con una gran acumulación de grasa. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (b).

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado con capacitación en alérgenos alimentarios. Se le indicó al gerente que cumpliera con los requisitos.

Fuente: chicago.gov