Rapport sur la sécurité alimentaire : Best Sub Incorporated, 3156 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3156 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 6 févr. 2025
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : un employé des aliments observé lave et rince la casserole et continue à utiliser la casserole sans la désinfecter. A demandé au responsable de s'assurer que tous les plats sont désinfectés après avoir été lavés et rincés. Le responsable a installé du désinfectant dans l'évier à 3 compartiments. Violation de priorité 7-38-025 citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé divers aliments TCS conservés à des températures inadéquates allant de 44 à 48 °F. A demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments TCS froids sont conservés à 41 °F et moins. Le directeur a jeté 1 livre de tomates, 2 livres de fromage et 1 livre de sauce tzatziki. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé de 2 pouces dans la porte arrière. A demandé au responsable de combler l'écart.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on n'a observé qu'un seul bouchon de vidange pour un évier à 3 compartiments. Le bouchon de vidange ne convient pas au drain. A demandé au responsable de fournir 3 bouchons de vidange de taille adéquate pour l'évier à 3 compartiments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : divers équipements enveloppés dans du papier aluminium ont été observés. A demandé au responsable de retirer le film. Pour que toutes les surfaces soient lisses et faciles à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : divers équipements ont été observés à proximité de la zone de la plaque chauffante avec une accumulation de graisse. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir l'équipement.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : on observe une forte accumulation de graisse à l'extérieur du réservoir d'huile. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. Violation de base prioritaire 7-38-020 (b) citation émise.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé avec une formation sur les allergènes alimentaires. A demandé au responsable de se conformer aux exigences.

Une source : chicago.gov