Informe de seguridad alimentaria: Brazilian Bowl Fresh Grill, 3200 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

3200 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de octubre de 2023
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos TCS observados almacenados a temperaturas inadecuadas que oscilaban entre 45 y 51 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos TCS fríos se almacenaran a 41 F o menos. El gerente desechó 4 leches de coco y 3 galones de crema batida espesa (54 dólares). Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

25. Asesoramiento al consumidor proporcionado para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún aviso o recordatorio al consumidor en los menús de papel o en la pantalla de a bordo. El gerente dijo que el bistec se podía pedir poco cocido. Debe proporcionar una declaración de aviso, divulgación y recordatorio para el consumidor. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005 sin citación emitida.

33. Utilización de métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador observado con una temperatura del aire ambiente inadecuada de 44° F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todas las unidades de retención en frío tuvieran una temperatura del aire ambiente de 41° F o menos. Refrigerador etiquetado. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó varios artículos innecesarios en el sótano, como sillas sin usar, varios alimentos y freidoras sin usar. Se le indicó al gerente que desechara cualquier artículo innecesario y que ordenara el sótano.

Fuente: chicago.gov