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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Brioche Dorée, Chicago, IL, EE. UU..
hace 3 años •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60666 Illinois, United States
Fecha del informe: 13 de enero de 202316. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó una ligera acumulación de escombros incrustados en el interior de la máquina de hielo. Debe eliminar la suciedad, limpiar detalladamente el interior de la máquina de hielo/reparar y mantener la máquina de hielo en todo momento.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé 3 cucarachas vivas en el suelo alrededor de la nevera vertical de 2 puertas ubicada en la zona trasera del fregadero de 3 compartimentos para lavar platos. Se le indicó que limpiara detalladamente y eliminara la evidencia de la actividad de la plaga y desinfectara las áreas afectadas; ahora se recomienda un servicio adicional de control de plagas. Infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observaron tablas de cortar manchadas almacenadas en el área trasera del fregadero de 3 compartimentos para lavar platos. Se le indica que repavimente o reemplace las tablas de cortar y mantenerlas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie y mantenga detalladamente los pisos con acumulación de grasa y restos de comida seca a lo largo de las paredes y en todos los rincones, por debajo y detrás de los equipos, incluidos los desagües del piso.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó al administrador de alimentos certificado sin el certificado de formación sobre alérgenos. Debe mostrar un comprobante de entrenamiento.
Fuente: chicago.gov
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