Informe de seguridad alimentaria: Buffalo Wings and Rings, 3434 S Halsted St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de julio de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto del sitio no tiene un certificado de sanidad alimentaria de la ciudad de Chicago. Se le ha dado instrucciones para obtener y mantener un certificado válido. Citación fundacional prioritaria escrita en relación con la infracción #2.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: observó a la persona a cargo sin un certificado original/válido de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se le indicó a la persona a cargo que se encuentra en el lugar que siempre debe tener publicado un certificado original o válido de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-012.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de insectos en el sitio. Se observaron alrededor de 60 pequeñas moscas vivas en las paredes y el techo, los estantes de almacenamiento y los conductos de la cocina y el área de lavado de platos. Se le indicó que eliminara la actividad de las moscas pequeñas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observó limpiando la ropa mal guardada, en los lavamanos, en las mesas de preparación, se le indicó que la guardara adecuadamente en una solución desinfectante (debe tener las ppm requeridas) cuando no esté en uso. Mantén lo mismo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: estantes de almacenamiento en las áreas de preparación de alimentos, en el área de lavado de platos y en el interior de la hielera con tierra, polvo y comida. Se le indicó que limpiara y mantuviera los estantes de almacenamiento. -debe limpiar y mantener la superficie inferior de todos los refrigeradores y congeladores para eliminar los restos de comida y suciedad.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: la base del grifo del fregadero de 3 compartimentos gotea cuando se abre. Se le ha dado instrucciones para arreglar y mantener una buena fontanería.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el piso interior del refrigerador a ras de suelo está en mal estado y es un peligro de tropiezo. Se le indica que arregle el piso y mantenga una superficie lisa y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en las esquinas, debajo o alrededor de todo el equipo pesado, máquina de hielo, dentro de la hielera/congelador a ras de suelo con acumulación de comida y suciedad. Se le indicó que limpiara y mantuviera los pisos. -paredes y plafones en el área de preparación de alimentos alrededor de todos los fregaderos, equipos de cocina/refrigeración y lavavajillas con salpicaduras de comida, acumulación de suciedad y polvo. Se le indicó que limpiara detalladamente y mantuviera las paredes y los azulejos del techo en todas partes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: las mopas no se guardan correctamente cuando no están en uso. Se le indica que guarde las mopas colgadas cuando no estén en uso para que se sequen correctamente al aire. Manténgalo igual.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores del informe #2612943 del 27 de febrero de 2025 no se corrigieron ni mantuvieron. Se le indicó que corrigiera y mantuviera: - #49. 4-601. 11 (c) Observó restos de grasa acumulados entre las freidoras. Se le indicó que limpiara. - #55. 6-501. 12 observaron un exceso de grasa y restos de comida debajo de las freidoras en el área de preparación de alimentos. Se le indicó que limpiara y desinfectara. - #58. 2-102. 13 observaron que no se había proporcionado ningún certificado de capacitación en alérgenos para que el inspector lo revisara. Se le indicó que cumpliera con los requisitos de todos los gerentes de saneamiento del servicio de alimentos. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov