Rapport sur la sécurité alimentaire : Ailes et anneaux de buffle, 3434 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 8 juillet 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo sur place ne possède pas de certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago. Il est demandé d'obtenir et de conserver un certificat valide. Citation de Priority Foundation écrite sur la violation #2.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : a observé le responsable sans certificat original et valide de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Il est indiqué que le responsable sur place doit toujours avoir un certificat original et valide du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-012.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité d'insectes sur le site. On a observé environ 60 petites mouches vivantes sur les murs/le plafond, les étagères de rangement et les conduits de la cuisine/de la zone de lavage de la vaisselle. Il a été demandé d'éliminer l'activité des petites mouches, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (a).

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : vêtements d'essuyage observés mal rangés, sur des éviers, des tables de préparation, invités à les conserver correctement dans une solution désinfectante (doit être au ppm requis) lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Maintenez la même chose.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : étagères de rangement dans les zones de préparation des aliments, dans la zone de lavage de la vaisselle et à l'intérieur de la glacière avec de la saleté/de la poussière et de la nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les supports de stockage. -doit nettoyer et entretenir la surface inférieure de tous les réfrigérateurs et congélateurs pour éliminer les aliments et les débris.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : la base du robinet de l'évier à 3 compartiments fuit lorsqu'il est ouvert. Il est chargé de réparer et d'entretenir une bonne plomberie.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le sol de la glacière est en mauvais état et présente un risque de trébuchement. Il est demandé de fixer le sol et de maintenir une surface lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols dans les coins, sous et autour de tous les équipements lourds, machine à glaçons, intérieur de la glacière/congélateur avec accumulation de nourriture et de saleté. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols. -les carreaux des murs et du plafond de la zone de préparation des aliments autour de tous les éviers, de l'équipement de cuisine/refroidissement et de la machine à vaisselle avec des éclaboussures d'aliments, une accumulation de saleté et de poussière. Il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir les murs et les carreaux de plafond partout.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les serpillères ne sont pas correctement stockées lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Il est conseillé de ranger les serpillères suspendues lorsqu'elles ne sont pas utilisées pour un séchage à l'air adéquat. Maintenez la même chose.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2612943 du 27/02/2025 n'ont pas été corrigées et/ou maintenues. Instructions de correction et d'entretien : - #49. 4-601. 11 (c) ont observé une accumulation de débris de graisse entre les friteuses. Instructions de nettoyage. - #55. 6-501. 12 personnes ont observé un excès de graisse et de débris alimentaires sous les friteuses dans la zone de préparation des aliments. Il a été demandé de nettoyer et de désinfecter. - #58. 2-102. 13 ont observé qu'aucun certificat de formation sur les allergènes n'avait été fourni lors de l'examen de l'inspecteur. Il a été demandé de répondre aux exigences de tous les responsables de l'assainissement des services alimentaires. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov