2539 West Devon Avenue,
Chicago,
60659
Illinois,
United States
Fecha del informe: 12 de septiembre de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: manipuladores de alimentos de las instalaciones observados preparando y manipulando el control del tiempo y la temperatura para alimentos de seguridad (tcs) sin el gerente de servicio de alimentos original de la ciudad de Chicago ni el certificado in situ. La persona informada a cargo del certificado original de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe permanecer publicado en el sitio y el gerente certificado en el lugar durante el horario de preparación, cocción, servicio y operación de los alimentos de TCS. Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-012. Citación emitida.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó el protector interior de la máquina de hielo con algo de suciedad, no limpio. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera los detalles.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó tres cucarachas vivas en la cubierta frontal de la máquina de hielo y dos cucarachas vivas en la pared detrás de la máquina de hielo en el sótano. Le indicó a la persona a cargo que eliminara las cucarachas, limpiara las superficies y mantuviera las instalaciones libres de plagas. Se recomienda recibir un servicio adicional de control de plagas. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a).
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en el área de preparación trasera. Le indicó a la persona a cargo que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso y los mantuviera.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores y estanterías. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera. (superficies que no están en contacto con alimentos)
60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores de la inspección del 16 de junio de 2023, informe #2577460 no corregido: #47: se observaron tablas de cortar manchadas y profundamente rayadas almacenadas en el área de lavado de platos de la cocina. Instrucciones de reemplazo y mantenimiento. #47: se observaron pinchos almacenados en el suelo del área de almacenamiento para lavar platos. Se le indicó que proporcionara estanterías adecuadas donde fuera necesario y que guardara los artículos al menos a seis pulgadas del piso para facilitar su limpieza. #51 -observó que no había ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo del sótano. Se le indicó que instalara un dispositivo de reflujo en una máquina de hielo en el sótano. #53 -observó que no había ningún recipiente de basura cubierto en los dos baños de mujeres. Se le indicó que proporcionara. #55 -pisos observados en las esquinas y detrás del equipo con escombros y acumulación negra en las áreas de preparación de la cocina y lavado de platos. Instrucciones para limpiar y mantener con detalle. #56: se observaron áreas oscuras en la gran área de preparación de la cocina cerca de un compartimento y del fregadero para lavarse las manos. Se le indica que instale la iluminación adecuada en el área de preparación de la cocina. Violación prioritaria de la fundación 7-42-090. Citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
