Rapport sur la sécurité alimentaire : Bundoo Khan, 2537-2539 W Devon Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2539 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 12 septembre 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : installations observées, manipulateurs d'aliments, préparant et manipulant les aliments, contrôle du temps et de la température pour des raisons de sécurité (TCS) sans le directeur de la restauration original de la ville de Chicago et le certificat sur place. La personne informée responsable du certificat de restauration original de la ville de Chicago doit rester affichée sur place et le responsable certifié sur place pendant les heures de préparation, de cuisson, de service et d'ouverture du TCS. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-012. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai remarqué que la protection intérieure de la machine à glace était légèrement sale, elle n'était pas propre. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir en détail.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé trois cafards vivants sur le capot avant de la machine à glace et deux cafards vivants sur le mur derrière la machine à glace au sous-sol. A demandé au responsable d'éliminer les cafards, de nettoyer les surfaces et de maintenir les locaux exempts de parasites. Il est recommandé de bénéficier d'un service supplémentaire de lutte antiparasitaire. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a) citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans la zone de préparation arrière. Il a demandé à la personne responsable de surélever tous les aliments à six pouces du sol et de les entretenir.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs et des étagères. A demandé à la personne responsable de nettoyer et d'entretenir. (surfaces non en contact avec les aliments)

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes depuis l'inspection du 16/06/2023, rapport #2577460 non corrigé : #47 - on a observé des planches à découper tachées et profondément rayées entreposées dans la zone de lavage de la vaisselle de la cuisine. Il est demandé de remplacer et d'entretenir. #47 - On a observé des brochettes entreposées sur le sol de la zone de rangement du lave-vaisselle. Il a été demandé de fournir des étagères adéquates si nécessaire et de ranger les articles à au moins six pouces du sol pour faciliter le nettoyage. #51 -a observé l'absence de dispositif de refoulement sur la machine à glace au sous-sol. Il a été demandé d'installer un dispositif de refoulement sur une machine à glace au sous-sol. #53 - J'ai observé qu'il n'y avait aucun réceptacle à déchets couvert dans les toilettes pour femmes. Il a été demandé de fournir. #55 -A observé des sols dans les coins et derrière l'équipement avec des débris et des accumulations de noir dans les zones de préparation de la cuisine et de lavage de la vaisselle. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail. #56 - On a observé des zones sombres dans la grande zone de préparation de la cuisine, près d'un compartiment et d'un évier pour le lavage des mains. Il est demandé d'installer un éclairage adéquat dans la zone de préparation de la cuisine. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov