Informe de seguridad alimentaria: Chop Shop/1st Ward, 2033-2035 W North Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

2033 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de octubre de 2023
29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: observé una máquina de envasado al vacío en el sótano sin un plan de HACCP aprobado en las instalaciones y alimentos envasados al vacío (salchichas, pescado, queso, carne de res y pollo) almacenados en la nevera y congelador de preparación de delicatessen, en la nevera portátil y en el congelador del sótano. La gerencia ordenó que el CDPH aprobara un plan de HACCP antes de usar este equipo para envasar alimentos al vacío. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005. Citación emitida.

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: no se obtuvo ninguna variación para un proceso especial para envasar al vacío carnes u otros alimentos en las instalaciones. La gerencia ordenó tener un plan HACCP aprobado desde el CDPH hasta los alimentos envasados al vacío. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005. Consulte la infracción #29 más arriba para ver la citación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie la basura en el piso del baño de mujeres del segundo piso. Limpie el suelo detrás de la barra del primer piso.

Fuente: chicago.gov