Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Chop Shop/1st Ward, 2033-2035 W North Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
2033 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
Date du rapport : 20 octobre 202329. Conformité aux variances/aux processus spécialisés/au HACCP
- commentaires : j'ai observé une machine d'emballage sous vide au sous-sol sans plan HACCP approuvé sur place et des aliments emballés sous vide (saucisses, poisson, fromage, bœuf et poulet) entreposés dans la glacière et le congélateur de préparation de la charcuterie, la glacière de plain-pied et le congélateur du sous-sol. La direction a demandé à la CDPH de faire approuver un plan HACCP avant d'utiliser cet équipement pour emballer des aliments sous vide. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005. Citation publiée.
32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : aucun écart n'a été obtenu pour un procédé spécial d'emballage sous vide de viandes ou d'autres aliments sur place. La direction a demandé de disposer d'un plan HACCP approuvé allant du CDPH à l'emballage sous vide des aliments. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005. Voir la violation #29 ci-dessus pour la citation.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez la litière sur le sol des toilettes pour femmes du 2e étage. Nettoyez le sol derrière le bar du 1er étage.
Une source : chicago.gov
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