Informe de seguridad alimentaria: Chop Suey King, 3135 N Cicero Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de abril de 2025
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los alimentos observados se almacenan en contenedores en todas las neveras portátiles y se almacenan en seco sin el etiquetado adecuado con su nombre. Se le indica a la persona a cargo que proporcione una etiqueta que refleje el nombre del alimento cuando el alimento se haya retirado de su embalaje original.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: las cucharas observadas para contenedores de almacenamiento en seco se almacenan directamente dentro del contenedor. Se le indica que guarde correctamente todos los utensilios entre usos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observar el trapeador en una posición que no permita que se seque adecuadamente y evite que las plagas se refugien. Debe guardar la mopa después de usarla en una posición montada que permita secarla al aire sin ensuciarla ni albergar plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observé que la campana de ventilación y los filtros por encima del equipo de cocina necesitaban ser limpiados. Se le indica que limpie y mantenga detalladamente en todo momento.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: certificados de manipulador de alimentos caducados observados. Se le indica que actualice y mantenga los registros en todo momento.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores observadas en el informe #2600863 del 28 de agosto de 2024 no se corrigieron. Son las siguientes: #39. Observé que las ollas de comida se almacenaban en el suelo, debajo de los estantes de almacenamiento de la nevera portátil de la parte trasera. Dio instrucciones a la persona a cargo para que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del suelo en estanterías elevadas y los mantuviera en buen estado. 49. Se observó acumulación de grasa y restos de comida en las superficies de todos los equipos de cocina de la zona de preparación trasera. Instruyó a la persona a cargo para que limpiara y mantuviera detalladamente. 55. Se observó acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el piso debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, lavado de platos y almacenamiento. Le indicó a la persona a cargo que limpiara los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de todas las áreas y que los mantuviera. Se le indicó que corrigiera. Violación de la base prioritaria. #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov