Rapport sur la sécurité alimentaire : Chop Suey King, 3135 N Cicero Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 29 avril 2025
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : aliments observés entreposés dans des contenants dans toutes les glacières, entreposés dans une glacière et entreposés à sec sans étiquetage approprié du nom. Il a été demandé au responsable de fournir une étiquette indiquant le nom de l'aliment lorsque celui-ci a été retiré de son emballage d'origine.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les cuillères observées pour les conteneurs de stockage à sec sont stockées directement à l'intérieur du conteneur. Il est demandé de ranger correctement tous les ustensiles entre les utilisations.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : balai observé dans une position qui ne permet pas de sécher correctement et empêche l'hébergement de parasites. Après utilisation, rangez le balai à franges dans une position montée qui permet de le sécher à l'air libre sans souiller ni abriter de parasites.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé la hotte de ventilation et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson à nettoyer. Il est demandé de nettoyer les détails et de les entretenir à tout moment.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : certificats de manipulateur d'aliments périmés observés. Il est demandé de mettre à jour et de tenir à jour les dossiers à tout moment.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes observées dans le rapport #2600863 du 28/08/2024 n'ont pas été corrigées. Ils sont les suivants : #39. J'ai observé des pots de nourriture entreposés sur le sol, sous les étagères de rangement de la glacière située à l'arrière. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires à six pouces du sol sur des étagères surélevées et de les entretenir. 49. Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée sur les surfaces de tous les équipements de cuisson dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir les détails. 55. On a observé une accumulation de graisse, de débris alimentaires et de saleté sur le sol sous l'équipement de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des aires de préparation, de lavage de la vaisselle et d'entreposage. A demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones et de les entretenir. Il est demandé de corriger. Violation de base prioritaire. #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov