Informe de seguridad alimentaria: Citgo Gas, 6661 S State St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7601 South State Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de agosto de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: no hay nadie en el sitio con el certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay nadie en el lugar con un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago mientras guarda, prepara, almacena y cocina alimentos tcs, como carne de charcutería, carne molida cocida y carne italiana. Se le indicó al gerente que obtuviera y mantuviera los certificados de saneamiento de la ciudad de Chicago en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012 cita emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: el agua caliente no está a la temperatura adecuada en el fregadero de mano en el área de preparación. La temperatura del agua es de 77. 3 grados le indicó al gerente que proporcionara agua caliente en el fregadero manual del área de preparación de sándwiches en todo momento. Citación de infracción prioritaria 7-38-030 (c) emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de moscas observada en el área del fregadero trasero de 3 compartimentos. Aproximadamente 20-25 moscas en el área de preparación trasera. Se le indica que corrija el área y elimine toda actividad de moscas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) cita emitida

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: todos los cuchillos cuando no estén en uso deben guardarse en un recipiente limpio y desinfectado. Es decir.. Porta cuchillos Instrucciones para corregir y mantener.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar observadas que necesitan ser reemplazadas. Se usa con cortes profundos con instrucciones de reemplazo y mantenimiento.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: lo siguiente necesita limpieza para eliminar todos los derrames y acumulaciones de alimentos. Limpie las máquinas fangosas, el área de la encimera, el interior del alcance de los refrigeradores y la mesa para sándwiches. Instrucciones de limpieza y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos de todas partes necesitan una limpieza detallada para eliminar todos los derrames y acumulaciones de comida. Instrucciones de limpieza y mantenimiento.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: todos los gerentes con certificado de saneamiento necesitan un certificado de alérgenos. Se le ha dado instrucciones para obtener y mantener.

Fuente: chicago.gov