7601 South State Street,
Chicago,
60619
Illinois,
United States
Date du rapport : 21 août 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exécute ses tâches
- commentaires : personne sur place n'a de certificat sanitaire de la ville de Chicago
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : personne sur place n'est titulaire d'un certificat sanitaire de la ville de Chicago pour détenir, préparer, entreposer et cuisiner des produits alimentaires TCS tels que de la charcuterie, du bœuf haché cuit et du bœuf italien. Il a demandé au responsable d'obtenir et de conserver à tout moment les certificats sanitaires de la ville de Chicago. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise
10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'eau chaude n'est pas à la bonne température au lavabo dans la zone de préparation. La température de l'eau est de 77. 3 degrés. Le responsable a demandé à tout moment de fournir de l'eau chaude au lavabo dans la zone de préparation des sandwichs. Violation de priorité 7-38-030 (c) citation émise
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité de mouche observée dans la zone arrière de l'évier à 3 compartiments. Environ 20 à 25 mouches dans la zone de préparation du dos. Il est demandé de corriger la zone et de supprimer toute activité de mouche. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : tous les couteaux non utilisés doivent être conservés dans un contenant propre et désinfecté. C'est à dire. porte-couteaux Il est demandé de corriger et de maintenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : les planches à découper observées devaient être remplacées. Porté avec des coupures profondes, il est recommandé de le remplacer et de l'entretenir.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : les produits suivants ont besoin d'être nettoyés pour éliminer tous les aliments renversés et accumulés. Nettoyez les machines à neige fondue, le comptoir, l'intérieur de la portée des glacières et la table à sandwich. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols ont besoin d'un nettoyage en détail pour éliminer tout déversement de nourriture et toute accumulation de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : tous les responsables titulaires d'un certificat sanitaire ont besoin d'un certificat allergène. Il est demandé de l'obtenir et de le maintenir.
Une source :
chicago.gov
