Informe de seguridad alimentaria: Residencia Clayton, 2026 N Clark St, Chicago, IL, EE. UU..

2026 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de mayo de 2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: hielo observado/comida no protegida. Interior del depósito de agua superior de la máquina de hielo, depósito de hielo y todos los lados de contacto con el hielo y el interior de la máquina con exceso de sustancia de limo negro que gotea hacia el hielo y toca el hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que limpie y desinfecte el interior de la máquina de hielo en todas partes. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exposición de los alimentos
- comentarios: protector contra salpicaduras proporcionado en el fregadero de tres compartimentos no se puede limpiar fácilmente. Exceso de cintas adhesivas sucias y rotas alrededor de la protección metálica. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exposición de los alimentos
- comentarios: tubería de líquido de agua con fugas dentro del almacenamiento de alimentos. Las cajas de reubicación almacenadas debajo de dichas tuberías deben estar encerradas. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: exterior del horno con un poco de grasa también interior de freidora con acumulación de polvo. Limpiar y mantener

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: se encontró medio panel de paneles de yeso almacenado debajo de recipientes de café en un estante en el comedor. A petición mía, fue removida por el ingeniero

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: la temperatura del agua caliente en el fregadero de lavado de manos de la cocina/lavavajillas alcanza una temperatura de 125 °F o más. No se puede lavar las manos correctamente. La temperatura del agua caliente en los fregaderos de lavado de manos debe ser de un mínimo de 100. 0f o más a través de una válvula mezcladora o grifo combinado a no más de 120f. Violación de prioridad. 7-38-030 (c). Citación emitida.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se debe instalar ningún dispositivo de prevención de reflujo en la línea de agua de la máquina de hielo, en el área del comedor, por lo que el dispositivo de prevención de reflujo puede ubicarse para ser reparado y mantenido, o para conocer la ubicación del dispositivo de prevención de reflujo de reparación en el fregadero de la mopa en el armario del primer piso. Actualmente el grifo está envuelto con sábanas sucias.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: tubería con fugas debajo del fregadero de tres compartimentos. Problema de reparación. Debe proporcionarse la tapa del atrapador de grasa que falta debajo del lavavajillas de baja temperatura. Actualmente cubierto con bandeja de comida vieja. Las tuberías se reparan con cintas adhesivas grises sucias y rotas. Debe retirar dichas cintas y proporcionar un material suave, limpiable y no absorbente

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no hay puerta de cierre automático en el baño del personal en la oficina principal. Se le ha dado instrucciones para proporcionar un dispositivo de cierre automático en dicha puerta

Fuente: chicago.gov