Informe de seguridad alimentaria: Community First Medical Center, 5645 W Addison St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de junio de 2026
10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: no hay toallas de papel en el lavamanos ubicado en el cuarto de lavado de vajilla. Deben proporcionarse en todo momento. Violación de fundamento prioritario. 7-38-030(c). Citación emitida. La persona en el lugar repuso las toallas de papel sobre el lavamanos durante la inspección.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y sanitizadas
- Comentarios: se observó que la temperatura del enjuague final de sanitización con agua caliente en la lavadora de vajilla de alta temperatura era de 117°F. El enjuague final de sanitización con agua caliente debe ser de al menos 180°F–194°F. Violación prioritaria. 7-38-025. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- Comentarios: se observó sandía cortada a una temperatura de mantenimiento en frío inadecuada de 50°F sobre hielo en el área del comedor. También se observó melón cantalupo cortado con temperaturas entre 47°F y 50°F, crema batida a 52°F y pasteles de queso en rodajas a 46°F. Se observaron alimentos TCS en el enfriador de la línea de preparación del desayuno a temperaturas de mantenimiento en frío inadecuadas entre 46°F y 56°F, como tomates en cubos, jamón en cubos y huevos con cáscara. Los alimentos con control de tiempo y temperatura para la seguridad deben mantenerse a 41°F o menos. Los alimentos fueron desechados. Los alimentos pesaban aproximadamente 50 libras con un costo de $300.00. Violación prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de temperatura
- Comentarios: se observó una temperatura ambiente inadecuada dentro del enfriador de preparación ubicado en la línea de preparación del desayuno de 46.2°F. La temperatura ambiente adecuada dentro de una unidad de mantenimiento en frío debe ser de 41°F o menos. Violación prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: se observaron juntas rotas en los lados de la lavadora de vajilla de alta temperatura. Deben sellarse y repararse.

60. Violación de núcleo anterior corregida
- Comentarios: la violación de núcleo anterior del 21-05-2026, informe 2637272, no fue corregida. 51-- 5-205.15--se observó una fuga menor en el grifo de agua caliente del lavamanos ubicado en la línea de preparación del café deli. Debe repararse. 55- 6-201.11--se observó grasa abundante y residuos de alimentos en los pisos debajo del equipo de cocina y en la esquina de la línea de preparación del desayuno del café. Debe limpiarse y mantenerse. Violación de fundamento prioritario. 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov