Informe de seguridad alimentaria: Cafetería Coronas, Irving Park Road, Chicago, IL, Estados Unidos.

909 Irving Park Road, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 Feb 2021
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: señaló que no hay señalización lavado a mano en el fregadero de lavado a mano. Se le ha indicado que publique una señalización de lavado a mano en el fregadero de lavado a mano.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay toallas de papel en el fregadero de lavado a mano. Se le ordenó tener toallas de jabón y papel en todos los fregaderos de lavado a mano. Fundación prioritaria #7 -38-030 (c). Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron más de 75 ratones cayendo en la siguiente zona፦ -en el suelo a lo largo de la base de la pared debajo del fregadero de preparación frontal y la unidad de refrigeración de 2 puertas en el área de preparación de la cocina. -en el piso a lo largo de la base de la pared del sótano debajo de estantería y equipo. Instrucciones para limpiar detalladamente y desinfectar las áreas afectadas, eliminar la actividad de plagas. Se le ordenó consultar con la compañía de control de plagas y tener las instalaciones tratadas. Fundación prioritaria #7 -38-020 a

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: mesa de preparación señalada junto al fregadero de 3 compartimentos con horno tostadora y pan sin protección contra salpicaduras entre la mesa de preparación y el fregadero del fregadero de 3 compartimentos. Debe instalar un protector contra salpicaduras lavable.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: señaló platos de servir en el sótano de alimentos o zona de almacenamiento seco no almacenado adecuadamente. Instrucciones para invertir todos los platos de servir y cubiertos durante el almacenamiento para evitar la acumulación de polvo.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no observó ningún kit de tira de prueba desinfectante en el sitio en el momento de la inspección. Instrucciones para tener un kit de tira de prueba en el sitio en todo momento para controlar adecuadamente la fuerza del desinfectante. Fundamento prioritario. 7-38-005. Cita emitida.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: nota drenaje de agua muy lento en el fregadero de lavado a mano. Enseñado a reparar y mantener.

52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: las aguas residuales observadas respaldan con aguas residuales desde el espacio de aire del fregadero de 3 compartimentos en el suelo de la tubería de drenaje. Enseñado a reparar y mantener. Infracción de prioridad #7 -38-030 (c). Cita emitida.

52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: señaló las aguas residuales de la tubería de drenaje de la máquina de capuchino que drena en el fregadero 1 compartimento en la cocina. Instrucciones para redirigir la línea de drenaje hacia el desagüe del piso o contenedor

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: sala de lavado notado en el local con receptáculo de basura y sin tapas. Instrucciones para proporcionar botes de basura con tapas en todas las salas de lavado de mujeres y baños unisex.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: notó el desorden pesado en todo el establecimiento en estantes, pisos dentro de equipos no utilizados y en áreas de almacenamiento. Instrucciones para limpiar detalladamente, organizar y eliminar todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar esconderse para las plagas. Debe mejorar el mantenimiento de la vivienda.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: no hay múltiples agujeros y abertura en paredes, suelo y a lo largo de las tuberías. Instrucciones para sellar todos los agujeros y aberturas para evitar lugares de entrada para plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones de detalle limpiar y mantener pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo. También debe limpiar y desinfectar áreas especialmente donde se encuentran caídas.

Fuente: chicago.gov