Informe de seguridad alimentaria: Café cubano Costa Sur, 640 E Sample Road, Pompano Beach, Florida 33064, Estados Unidos.

640 East Sample Road, Pompano Beach, 33064 Florida, United States

Fecha de cierre: 07/03/2024

Infracciones:
Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Los frijoles negros observados a 45-F-47F se enfriaron durante la noche por operador, en una olla grande tapada. Consulte Stop Sale. **Advertencia**

Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. 1. Un pequeño insecto volador vivo volando en el mostrador principal. **Advertencia**

Alta prioridad: papel o toalla de papel no aptos para alimentos que se utilizan como forro para alimentos. Observé queso envuelto en toallas de papel marrón al alcance de la mano en la hielera de la cocina. **Advertencia**

Alta prioridad: bolsas no aptas para alimentos que se utilizan en contacto directo con los alimentos. Se observó que las carnes crudas se almacenaban en contacto directo con bolsas para llevar al alcance de la mano en un congelador de una sola puerta en almacenamiento seco. **Advertencia**

Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. 1. 1. Bolsa abierta de pollo crudo almacenada sobre pasteles de guayaba al alcance de la mano en el congelador y en almacenamiento seco. 2. Cuenco de chuletas de cerdo crudas almacenadas sobre agua y jugo en jarras al alcance de la mano en la hielera del área de preparación. 3. Envase o pollo crudo almacenado sobre el hueso si los frijoles negros cocidos están al alcance de la mano en una hielera. **Advertencia**

Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal no se separan adecuadamente unos de otros en función de la temperatura mínima de cocción requerida cuando se almacenan en un congelador; no todos los productos envasados comercialmente. 1. La carne molida cruda no está en su empaque original almacenada sobre pollo crudo y ya no está en el paquete original al alcance de la mano en el congelador cuando se almacena en seco. **Advertencia**

Alta prioridad: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. 1. Se observaron aproximadamente 20 gotas de roedores en estanterías, productos envasados de una sola porción, en el alféizar de la ventana y debajo de la rejilla de almacenamiento en un cuarto de almacenamiento seco. **Advertencia**

Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros mantenidos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. El arroz con leche de 53 °F en el mostrador delantero se coloca en la hielera de exhibición, no se prepara ni se divide en porciones hoy y se almacena en la unidad durante la noche por operador. Se observó una acumulación de hielo que cubría las rejillas de ventilación de la unidad. Consulte Stop Sale. Frijoles negros a 55 °F al alcance de la mano en una hielera de la cocina, no preparados ni en porciones hoy y almacenados durante la noche en una hielera por operador. Se observaron frijoles almacenados en una olla grande tapada. Consulte Stop Sale **Advertencia**

Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. 1. El arroz con leche a 55 °F en el mostrador delantero se coloca en la hielera de exhibición, no se prepara ni se divide en porciones hoy y se almacena en la unidad durante la noche por operador. Se observó una acumulación de hielo que cubría las rejillas de ventilación de la unidad. Consulte Stop Sale. 2. Buttery Blend 72F contiene leche y se almacena en la mesa de preparación de alimentos sin control de temperatura durante menos de tres horas por operador. El operador lo puso al alcance de la mano en el congelador para que se enfriara rápidamente a 41 °F o menos. **Infracción repetida** **Queja del administrador**

Alta prioridad: sustancia tóxica/sustancia química almacenada de forma inadecuada. 1. Se observó una botella de jabón almacenada junto a patatas crudas en bolsas. 1. Botella de pegamento gorila guardada en un estante sobre el calentador de arroz. **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida