Rapport sur la sécurité alimentaire : Costa Sur Cuban Cafe, 640 E Sample Rd, Pompano Beach, Floride 33064, États-Unis.

640 East Sample Road, Pompano Beach, 33064 Florida, United States

Date de fermeture : 07/03/2024

Infractions :
Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de chauffage/de la température pour les aliments salubres qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Haricots noirs observés à 45-F-47F refroidis pendant la nuit par opérateur, dans une grande casserole couverte. Voir Stop Sale. **Avertissement**

Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. 1. Un petit insecte volant vivant vole au comptoir d'accueil. **Avertissement**

Priorité élevée - Papier/essuie-tout de qualité non alimentaire utilisé comme doublure pour les aliments. Fromage observé enveloppé dans du papier absorbant brun à portée de main dans une glacière de la cuisine. **Avertissement**

Priorité élevée - Sacs de qualité non alimentaire utilisés en contact direct avec les aliments. On a observé des viandes crues entreposées en contact direct avec des sacs à emporter dans un congélateur à porte unique en entreposage sec. **Avertissement**

Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés ou mal séparés des aliments prêts à consommer. 1. 1. Sachet ouvert de poulet cru conservé sur des pâtisseries à la goyave, à portée de main, au congélateur et entreposé au sec. 2. Un bol de côtelettes de porc crues est conservé au-dessus de l'eau et du jus, dans des pichets à portée de main, dans la glacière de la zone de préparation. 3. Poulet en pot ou poulet cru entreposé dans un noyau si les haricots noirs sont cuits à portée de main dans une glacière. **Avertissement**

Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres en fonction de la température de cuisson minimale requise lorsqu'ils sont conservés au congélateur - les produits ne sont pas tous emballés commercialement. 1. Le bœuf haché cru qui n'est pas dans son emballage d'origine est entreposé sur du poulet cru qui n'est plus dans son emballage d'origine, à portée de main, au congélateur et entreposé au sec. **Avertissement**

Priorité élevée - Présence d'une activité chez les rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. 1. Une vingtaine de rongeurs ont été observés en train de tomber sur des étagères, des articles emballés en portion individuelle, sur le rebord de la fenêtre et sous l'étagère de rangement dans un local d'entreposage sec. **Avertissement**

Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Régulation du temps et de la température pour la sécurité alimentaire, maintenues au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Du riz au lait de 53 °F à portée de main dans une glacière à présentoir, non préparé ni portionné aujourd'hui et stocké dans l'unité pendant la nuit par opérateur. Accumulation de glace observée recouvrant les évents de l'unité. Voir Stop Sale. Haricots noirs à 55 °F à portée de main dans une glacière de la cuisine, non préparés ni portionnés aujourd'hui et conservés toute la nuit dans une glacière par opérateur. Haricots observés entreposés dans un grand pot couvert. Voir Arrêt de vente **Avertissement**

Priorité élevée - Contrôle de la durée et de la température pour les aliments sûrs conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. 1. Du riz au lait de 55 °F à portée de main dans une glacière à présentoir, non préparé ni portionné aujourd'hui et stocké dans l'unité pendant la nuit par opérateur. Accumulation de glace observée recouvrant les évents de l'unité. Voir Stop Sale. 2. Le mélange de beurre 72F contient du lait, conservé à la table de préparation des aliments sans contrôle de température pendant moins de trois heures par opérateur. L'opérateur est placé à portée de main dans le congélateur pour un refroidissement rapide à 41 °F ou moins. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**

Priorité élevée - Substance toxique/produit chimique mal entreposé. 1. On a observé une bouteille de savon entreposée à côté de pommes de terre crues en sac. 1. Bouteille de colle pour gorilles conservée sur une étagère au-dessus du chauffe-riz. **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride