Informe de seguridad alimentaria: Mercado de mariscos de Crab Island, 9119 S Commercial Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

9119 South Commercial Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de noviembre de 2023
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: se observó un espacio en la parte inferior de las puertas dobles delanteras del lado izquierdo, la puerta trasera en la parte inferior debe quedar bien ajustada para evitar la entrada de roedores

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19: debe quitar el cartón de las estanterías y equipos. Debe eliminar el óxido de las estanterías del congelador y las mesas de preparación.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes interiores y exteriores de las freidoras, el carro rodante, la mesa de la parrilla, el horno y las estanterías.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: comentarios del inspector: 6-201. 13: debe reparar o reemplazar las baldosas rotas en el área de lavado o preparación de platos, en el almacenamiento adyacente y, cuando sea necesario, debe poner lechada cerca del fregadero de la mopa.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en el área trasera de almacenamiento/oficina

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-501. 14: debe limpiar los residuos acumulados en los filtros y la cubierta del equipo de cocción.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: 2-102. 13: observó que no se debe proporcionar ni mantener ninguna capacitación para manipuladores de alimentos para los empleados.

59. Se corrigió una infracción previa de la base prioritaria
- comentarios: comentarios del inspector: infracción previa de la fundación prioritaria del informe #2585581 21/11/23 no se corrigió #38 -todavía se observó evidencia de aproximadamente 15 o más excrementos de ratones en el suelo junto al congelador, en las estanterías inferiores del mostrador de almacenamiento de alimentos en la zona de preparación trasera, deben quitar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Debe tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 27/11/23 o después. (prioridad 7-42-090)

Fuente: chicago.gov