Rapport sur la sécurité alimentaire : Marché aux fruits de mer de Crab Island, 9119 S Commercial Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

9119 South Commercial Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 27 novembre 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 : un espace a été observé le long du bas des portes doubles avant du côté gauche, la porte arrière située en bas doit être bien ajustée pour empêcher l'entrée de rongeurs

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : doit retirer le carton des étagères et de l'équipement. Doit enlever la rouille des étagères et des tables de préparation du congélateur.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les friteuses intérieures et extérieures, le chariot roulant, la table à griller, le four et les étagères.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol cassés dans la zone de lavage et de préparation de la vaisselle, dans l'espace de rangement adjacent et, si nécessaire, doit sceller les carreaux de sol près de l'évier.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 : doit élever, retirer et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans l'espace de rangement arrière/bureau

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-501. 14 : doit nettoyer les débris accumulés par les filtres et la hotte des appareils de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : 2-102. 13 : observé qu'aucune formation de manipulateur d'aliments pour les employés ne doit fournir et maintenir.

59. Correction de la violation précédente de la fondation prioritaire
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : violation prioritaire précédente de la fondation par rapport #2585581 21/11/23 non corrigée #38 -Des preuves encore observées d'environ 15 excréments de souris ou plus sur le sol à côté du congélateur, sur les étagères inférieures du comptoir de conservation des aliments dans la zone de préparation arrière, doivent éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Doit avoir un opérateur antiparasitaire pour entretenir les locaux le 27 novembre 23 ou après cette date. (priorité 7-42-090)

Une source : chicago.gov