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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Crosby's Kitchen, North Southport Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos.
hace 4 años •source chicago.gov • negocio
3455 North Southport Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
Fecha del informe: 28 de octubre de 202116. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: algunas áreas superiores dentro de la máquina de hielo se notaron sucias. Debe limpiar y mantener.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza de preparación deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante entre usos.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: no debe utilizar vasos individuales de plástico como cucharones de comida. Las cucharas de comida almacenadas dentro de los alimentos deben tener un asa invertida de los alimentos.
49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observa el plástico pelado utilizado como protección metálica en el exterior de la lavadora de platos del sótano. Instrucciones para quitarlo para que quede suave y limpiable. —observó la parte superior de la misma máquina con suciedad y residuos. Debe limpiar y mantener.
51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: lavabo de mano de drenaje extremadamente lento para la línea de cocineros. Debe repararse.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desagüe sucio en el piso debajo del fregadero de tres compartimentos de la zona de platos —piso detrás de la máquina de hielo del sótano con escombros. Debe limpiar y mantener todo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó un cabezal de fregona sucio almacenado incorrectamente dentro de un cubo en el fregadero de servicio público. Debe almacenar correctamente las herramientas de mantenimiento.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: armario de herramientas del sótano con artículos almacenados y desorden en el piso. Debe elevar y organizar todos los artículos almacenados en el armario.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: anotó las pertenencias personales de los empleados almacenadas en las estanterías detrás de la barra. Se le indica que guarde todos los objetos personales de los empleados en el área de casilleros designada para los empleados.
Fuente: chicago.gov
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