Informe de seguridad alimentaria: Danang Kitchen, 1019 1/2 W Argyle St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

1019 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 ene 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: persona a cargo en el momento de la inspección no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de chicago. Violación de la base prioritaria. No se emitió citación -

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no hay certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago original y válido publicado ni proporcionado en el sitio para el actual gerente de servicio. Se le dio instrucciones para proporcionar. Al menos un gerente de alimentos certificado debe estar en el lugar cuando se manipulan alimentos (arroz cocido, carne cocida, camarones, etc.) fundación prioritaria: 7-38-012, citación emitida.

3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados/formación en el sitio. Se dio instrucciones a las instalaciones para establecer una política de salud adecuada y un sistema de capacitación de los empleados y mantener documentos verificables in situ. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se ha emitido ninguna cita

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento/plan para responder a vómitos y eventos diarreicos. Facilty instruido para desarrollar y mantener un procedimiento/plan y mantener los suministros apropiados in situ. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: se necesita señalización para lavar las manos en tres fregaderos de lavado de manos. Se le dio instrucciones para proporcionar.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: no debe almacenarse en el uso de cuchillos entre el enfriador de preparación y la mesa de preparación enel kitcken. Debe almacenarse en un recipiente limpio entre el uso, o proporcionar un estante para cuchillos.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: no debe utilizar papel de aluminio de estaño como forro para el equipo de cocción. Debe ser suave y limpiable.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: tubería de agua con fugas debajo del fregadero de tres compartimentos (tercer compartimento), instrucciones para reparar

52. Alcantarillado y aguas residuales desechado correctamente
- comentarios: tapa de la trampa de grasa debajo del fregadero de tres compartimentos está sucio y oxidado. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: puerta de baño no auto cierre, instrucciones para proporcionar un dispositivo de cierre automático

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciones anteriores del núcleo no corregidas desde el 15 de octubre de 2019, informe #2315845 #51) 5-204. 12 observó que no hay dispositivo de prevención de flujo de retorno en la máquina de hielo o en el fregadero. Debe instalar dispositivos de prevención de flujo de nuevo en las líneas de entrada de agua en la máquina de hielo y en fregona fregona. #58) 2-102. 13 observado ningún entrenamiento alérgeno aprobado de acuerdo con pa 100-0367 en el sitio. Se instruyó a todas las personas con el certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago para cumplir con la formación de alérgenos y mantener. Violación de la base prioritaria: 7-42-090, no se emitió cita

61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: informe resumido anterior a partir del 15 de octubre de 2019, informe# 2315845 no publicado visible para los consumidores según sea necesario. Nuevo informe resumido dado y publicado. No se ha emitido ninguna cita

Fuente: chicago.gov