Informe de seguridad alimentaria: Dirk's Fish & Gourmet Shop, 2070 N Clybourn Ave, Chicago, IL, EE. UU..

2070 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 nov. 2021
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: establecimiento señalado que sirve alimentos poco cocidos (sushi) sin avisos, divulgaciones o recordatorios a los clientes. Se le indica que tenga un aviso para el consumidor en el menú con un aviso de divulgación y una declaración de recordatorio. Fundación prioritaria #7 -38-005. Hoy no se emitió ninguna citación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: anotó estantes oxidados y sucios dentro de los refrigeradores a ras de suelo en el área de preparación de la cocina. Se le indica que limpie los detalles, vuelva a pintar con pintura no tóxica apta para uso alimentario o reemplace.

49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente los rieles de la ventana del refrigerador que sirve el mostrador frontal de exhibición de mariscos con suciedad y partículas de alimentos viejos.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un grifo con fugas en el fregadero de 3 compartimentos de preparación frontal. Instrucciones para reparar y mantener.

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan correctamente
- comentarios: se observaron aguas residuales que retroceden desde el fregadero de 3 compartimentos cuando se libera agua de los otros fregaderos con suciedad en el fregadero de 3 compartimentos de preparación frontal. Fundamento prioritario #7 -38-030 (c)

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: baños observados en las instalaciones con recipientes de basura y sin tapas. Instrucciones para proporcionar botes de basura con tapa en todos los baños de mujeres y baños unisex

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo, especialmente alrededor de la estufa de cocina.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó acumulación de suciedad y grasa en el interior, en las tuberías/conductos, y en los bordes de la campana extractora y los filtros sobre el equipo de cocción. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles de la campana, los filtros y las tuberías/conductos.

Fuente: chicago.gov