Informe de seguridad alimentaria: Eggsperience, 4925 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos de América.

4925 West Irving Park Road, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 abr. 2022
5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento escrito y kit para responder al vómito y la diarrea en el sitio. Instrucciones para mantener el procedimiento y el kit para responder al vómito y la diarrea con todos los suministros necesarios, incluido un desinfectante eficaz contra el norovirus. Violación de base prioritaria 7-38-005, citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: se observaron lavabos de manos en todo el área de preparación de la cocina no accesibles bloqueados con licuadoras, almacenando cubos desinfectantes dentro del fregadero de manos y botes de basura bloqueaban los lavamanos. Violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: no se encontró ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor ni declaración de recordatorio en el menú. Se le pide que revele qué alimentos se pueden pedir «crudos» o poco cocinados y vincular esos alimentos con un asterisco (*) a una declaración de recordatorio que indique que comer alimentos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Violación de la base prioritaria 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores de alimentos a granel observados en el área de preparación de la cocina sin etiquetas. Instrucciones para etiquetar todos los recipientes de alimentos a granel con un nombre común cuando no estén en el embalaje original.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en tablas de cortar. Se le indicó al gerente que almacenara en la solución desinfectante entre usos.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cuchara de hielo observada en la parte superior de la máquina de refrescos. Se le dio instrucciones al gerente para almacenar la cuchara de hielo en un recipiente limpio y desinfectado para evitar una posible contaminación

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: junta de goma rota/dañada observada en la parte inferior del enfriador de preparación del enfriador de 4 puertas debajo de Instrucciones para reparar o reemplazar la junta.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenido y limpio
- comentarios: pisos sucios observados con derrames de restos de comida en todo el área de preparación de la cocina y en las áreas de servicios públicos y almacenamiento. Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener los detalles.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: observó dos bombillas apagadas debajo de la rejilla de ventilación con capucha sobre la parrilla en el área de preparación de la cocina. Instrucciones para reemplazar las bombillas y mantenerlas.

60. Se ha corregido la infracción anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores de la inspección del 02/05/2021, informe #2484556 no corregido: #10 - no se observó señalización de lavado de manos en ninguno de los lavamanos o lavabos expuestos. Instrucciones para proporcionar letreros de lavado de manos en todos los fregaderos de lavado de manos. #36 -observó que no había termómetro dentro de los enfriadores de preparación ubicados en la línea de cocción principal. Se le ordenó proporcionar. Lavabo de descarga observado #39 entre la hielera y el fregadero de tres compartimentos en el área del bar. Se le ha dado instrucciones para proporcionar protectores contra salpicaduras en ambos lados del sumidero para evitar la contaminación de la hielera. Violación de la fundación prioritaria 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov