Rapport sur la sécurité alimentaire : Eggsperience, 4925 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

4925 West Irving Park Road, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du Rapport : 22 avr. 2022
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : n'a observé aucune procédure écrite et kit pour répondre aux vomissements et à la diarrhée sur place. Il a été demandé de maintenir la procédure et la trousse pour répondre aux vomissements et à la diarrhée avec toutes les fournitures nécessaires, y compris un désinfectant efficace contre les norovirus. Violation de fondation prioritaire 7-38-005, citation émise.

10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : des éviers de lavage des mains ont été observés dans toute la zone de préparation de la cuisine non accessible bloqués par des mélangeurs, le stockage des seaux de désinfection à l'intérieur de l'évier et des poubelles bloquaient les éviers. Violation prioritaire de fondation 7-38-030 (c), citation émise.

25. Avis aux consommateurs fournis pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs et aucune déclaration de rappel n'ont été trouvés dans le menu. Il est demandé de divulguer quels aliments peuvent être commandés « crus » ou sous-cuits et de lier ces aliments avec un astérisque (*) à une déclaration de rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou sous-cuits peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. Violation de fondation prioritaire 7-38-005.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : récipients alimentaires en vrac observés dans la zone de préparation de la cuisine sans étiquette. Il est demandé d'étiqueter tous les contenants alimentaires en vrac avec le nom commun lorsqu'ils ne sont pas dans leur emballage

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et entreposés correctement
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés stockés sur des planches à découper. Le responsable a demandé au responsable de conserver la solution désinfectante entre les utilisations

43. Ustensiles en cours d'utilisation : rangés correctement
- commentaires : pelle à glace observée posée sur le dessus de la machine à soda. Le directeur a demandé au directeur de conserver la cuillère à glace dans un contenant propre et désinfecté pour éviter toute contamination potentielle

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré/endommagé observé au fond du refroidisseur de préparation du refroidisseur à 4 portes sous le gril. Il est demandé de réparer ou de remplacer le joint.

55. Les installations physiques installées, entretenus et propres
- commentaires : sols sales observés avec des déversements de débris alimentaires dans toute la zone de préparation de la cuisine et dans les zones utilitaires et de stockage. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : deux ampoules soufflées ont été observées sous l'évent à capuchon au-dessus du gril dans la zone de préparation de la cuisine. Instruction de remplacer les ampoules et de les entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes de l'inspection du 02/05/2021, rapport #2484556 non corrigé : #10 -aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée sur les lavabos ou lavabos exposés. Il a été demandé de fournir une signalisation sur le lavage des mains à tous les éviers de lavage des mains. #36 -Aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur des glacières de préparation situées sur la ligne Il a été demandé de fournir un évier de décharge observé #39 entre le coffre à glace et l'évier à trois compartiments dans la zone du bar. Il est demandé de prévoir des pare-éclaboussures des deux côtés de l'évier afin d'empêcher la contamination du bac à glace. Violation de fondation prioritaire 7-42-090, citation émise.

La source : chicago.gov