Informe de seguridad alimentaria: El Gran Burrito, 5632 W North Ave, Chicago, IL, USA.

5632 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 abr 2021
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago en el sitio ni certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago en las instalaciones mientras que los alimentos tcs (carne, pollo, etc.) se están preparando y sirviendo. Se ha indicado que el gerente de alimentos certificado debe estar en el lugar en todo momento la comida que se prepara y sirve. Violación de base prioritaria 7-38-012. Cita emitida.

3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó que varios empleados no han firmado la política de salud de los empleados. La administración ordenó tener una copia firmada para cada empleado. Fundación prioritaria 7-38-010

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: persona a cargo incapaz de proporcionar el procedimiento que el empleado debe seguir al responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Debe proporcionar procecdure y kit de vómito con los elementos necesarios. Violación de base prioritaria 7-38-oo5.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron signos de lavado de manos o carteles cerca de los fregaderos de lavado de manos en todas las instalaciones. Debe proporcionar signos de lavado de manos y mantener.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no se observaron tiras químicas problema en los locales para medir la concentración de desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Administración instruida para proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005. Cita emitida

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: presión de agua adicional necesaria en el lavabo washig mano en el baño de los empleados. Debe reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la grasa observada y la suciedad se acumulan debajo y detrás de todo el equipo de cocción. Debe limpiar y mantener. Debe mantener el suelo seco en todo momento en el área posterior de preparación de alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas faltantes en la zona de preparación trasera/lavavajillas. Debe reparar/reemplazar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad observada y escombros en los desagües del piso en todas las instalaciones. Debe limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observa la acumulación de polvo pesado en la ventilación dentro del baño empleado. Debe limpiar.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no observó ninguna prueba de certificados manipuladores de alimentos en las instalaciones. Debe proporcionar certificados de manipuladores de alimentos para todos los empleados que no tienen certificado de la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov