Rapport sur la sécurité alimentaire : The Big Burrito, 5632 W North Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5632 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 21 avr. 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : n'a observé aucun certificat d'assainissement de la ville de chicago certifié sur place ni de la ville de chicago Food Service sanitaire sur place pendant que les aliments tcs (steak, poulet, etc.) sont en cours de préparation et de service. Instructeur que le gestionnaire des aliments certifié doit être sur place en tout temps que la nourriture est préparée et servie. Violation prioritaire des fondations 7-38-012. Citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : a observé que plusieurs employés n'ont pas signé la politique de santé des employés. La direction a demandé d'avoir une copie signée pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : personne responsable incapable de fournir la procédure à suivre par l'employé lorsqu'il répond à des vomissements et à des événements diarrhéiques. Doit fournir procecdure et kit de vomi avec les articles nécessaires. Violation de fondation prioritaire 7-38-oo5.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains ou affiches près des éviers de lavage des mains dans l'ensemble des locaux. Doit fournir des panneaux de lavage des mains et entretenir.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons d'essuyage observés stockés sur le dessus des tables de préparation. Doit stocker correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette chimique n'a été observée sur les lieux pour mesurer la concentration de désinfectant dans l'évier à 3 compartiments. La direction a demandé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : pression d'eau supplémentaire nécessaire à l'évier de lavage à la main dans la toilette des employés. Doit réparer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la graisse et la saleté observées s'accumulent sous et derrière tous les équipements de cuisson. Doit nettoyer et entretenir. Doit maintenir le sol sec en tout temps dans la zone de préparation des aliments à l'arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tuiles de sol manquantes observées dans la zone de préparation à l'arrière/lave-vaisselle. Doit réparer/remplacer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la saleté et les débris observés sur les drains de sol dans l'ensemble des locaux. Doit nettoyer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : une forte accumulation de poussière dans l'évent de ventilation à l'intérieur des toilettes des employés. Doit nettoyer.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune preuve n'a été observée de certificats de manutentionnaires alimentaires sur place. Doit fournir des certificats de manutention des aliments pour tous les employés qui n'ont pas de certificat de la ville de chicago.

Source : chicago.gov