2752 West Lawrence Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Fecha del informe: 5 mar 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de limpieza o suministros en el local para responder a un evento de vómito y diarreica. La administración dio instrucciones para proporcionar ambos. Fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: observó un alimento en el menú que se puede pedir crudo o poco cocido (huevos rancheros) sin una divulgación consultiva al consumidor. Tampoco se vincularon alimentos a la declaración de recordatorio. Debe proporcionar una declaración de asesoramiento al consumidor para todos los alimentos que se pueden pedir crudos o poco cocidos. Debe vincular todos los alimentos a la declaración de recordatorio con una estrella o asterisco u otro método. Fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: limpiar la freidora y la mesa de preparación en el área de preparación de alimentos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpiar la grasa en el suelo debajo del equipo de cocción.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes centrales anteriores del informe #2365565 en 3/11/20 no corregido: 41 - notó paños de limpieza sucios en las mesas de preparación en las áreas de preparación delanteras y traseras. No se almacena correctamente. Instrucciones para almacenar adecuadamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no está en uso. 47 - notó artículos de alimentos surtidos dentro de refrigeradores y unidades de refrigeración alimentos almacenados dentro de bolsas de comestibles. Instrucciones para almacenar adecuadamente todos los artículos de comida dentro de contenedores aprobados de grado alimenticio. 53 - debe proporcionar receptáculo de la sala de inodoro con cubierta para servilletas sanitarias en el baño de la dama. 58 - señaló gerentes de alimentos certificados de servicio sin certificación de formación de alérgenos. Manejo instruido que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de formación de alérgenos. Fundamento prioritario 7-42-090. No se emitió cita.
Fuente:
chicago.gov
