2752 West Lawrence Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Date du rapport : 5 mars 2021
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure de nettoyage ou fournitures sur les lieux pour répondre à un vomi et un événement diarrhéique. La direction a demandé de fournir les deux. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : a observé un aliment au menu qui peut être commandé cru ou insuffisamment cuit (huevos rancheros) sans avis au consommateur. De plus, aucun aliment n'était lié à l'énoncé de rappel. Doit fournir un avis de divulgation pour tous les aliments qui peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits. Doit lier tous les aliments à l'énoncé de rappel avec une étoile, un astérisque ou une autre méthode. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : nettoyer la friteuse et la table de préparation dans la zone de préparation des aliments.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyer la graisse sur le sol sous l'équipement de cuisson.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes du rapport #2365565 le 3/11/20 non corrigées : 41 - a noté des chiffons d'essuyage sales sur les tables de préparation à l'avant et à l'arrière des zones de préparation. Pas correctement stocké. Instruction d'entreposer correctement tous les débarbouillettes dans une solution désinfectante, surtout lorsqu'ils ne sont pas utilisés. 47 - a noté des aliments assortis à l'intérieur des glacières et des unités de réfrigération aliments stockés dans des sacs d'épicerie. Instructions d'entreposer correctement tous les aliments à l'intérieur des contenants de qualité alimentaire approuvés. 53 - doit fournir le récipient de salle de toilette avec couvercle pour serviettes hygiéniques dans la salle de bain de dame. 58 - a noté les gestionnaires d'aliments certifiés en service sans certification de formation allergène. Informer la direction que tous les gestionnaires des services alimentaires doivent détenir la certification de formation sur les allergènes. Fondation prioritaire 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.
Source :
chicago.gov
