Informe de seguridad alimentaria: El Rincon Del Sabor, 7026 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Elmwood Park, 60707 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de abril de 2026
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó que no había termómetro dentro del enfriador de preparación de 2 puertas de la cocina. Se instruyó a proporcionar y mantener un termómetro visible, preciso y en funcionamiento dentro de las unidades de refrigeración en todo momento.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó que los postres envasados no estaban correctamente etiquetados en el enfriador de preparación. Se instruyó a etiquetar todos los postres con el nombre común, el nombre del fabricante y la dirección, los ingredientes, el contenido neto, etc.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de actividad de plagas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 50 excrementos de ratones en el suelo en el desordenado almacén trasero de productos secos. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Se debe limpiar en detalle y eliminar todos los excrementos de roedores de las áreas afectadas. Violación de prioridad fundamental 7-38-020(a), citación emitida.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: se observó que no había fregadero para la preparación de alimentos en el área de preparación delantera donde se preparan jugos de frutas frescas exprimidas, etc., a pedido. Se debe instalar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se instruyó a limpiar en detalle y organizar el almacén trasero de productos secos y eliminar artículos innecesarios debido al posible refugio de plagas, y elevar los trapeadores, escobas y equipos de limpieza del suelo al menos 15 cm para facilitar la limpieza.

58. Capacitación sobre alérgenos según lo requerido
- comentarios: se observó que el gerente de alimentos certificado tenía un certificado de capacitación sobre alérgenos vencido. Se debe mostrar prueba de capacitación y mantenerla.

Fuente: chicago.gov