Informe de seguridad alimentaria: El Taconazo La Fiesta Inc., 2700 N Central Ave , Chicago, Il, USA.

2700 North Central Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 ene 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud verificable en el lugar en el momento de la inspección. Plantilla izquierda e instrucciones para mantener copias de la política de salud firmadas por todos los empleados en el sitio en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se emitió cita.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en ninguno de los fregaderos o lavabos expuestos en toda la instalación. Se le dio instrucciones para proporcionar.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: tablero de menú observado que contiene elementos servidos crudos o bajo cocido, como platos de huevo sin revelación, recordatorio y nota al pie de página. Se le ha dado instrucciones para agregar revelación, recordatorio y nota al pie de página al panel de menús. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: rodajas observadas de pastel para la venta sin etiquetas. Se le ha indicado que agregue toda la información necesaria de rastreo, incluidos los ingredientes, la dirección, el nombre de la empresa y el número de teléfono en todos los contenedores de tartas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: junta rota observada en enfriador de preparación situado junto a freidoras. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener en buenas condiciones.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observaron todas las tablas de cortar a lo largo de las áreas de preparación cubiertas de ranuras profundas y manchas oscuras. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener en buenas condiciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó falta panel de techo por encima del fregadero de 3 compartimentos. Enseñado a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que falta bloqueo en el puesto en el baño de los hombres cliente cuarto de baño. Enseñado a reparar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observado acumulación de grasa y mugre en la campana encima de freidoras y parrilla superior plana. Instrucciones para limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observado acumulación pesada de polvo en la ventilación situado en el interior de la sala de baño empleado trasero. Instrucciones para limpiar y mantener.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: observada violación repetida del núcleo del informe #2304951 fechado 8/20/2019 no corregida: 'observó que no se observaron recipientes de residuos cubiertos en los baños de las mujeres y los baños de los empleados. Debe proporcionar recipientes de residuos cubiertos en todos los baños de las mujeres. 'instruido para proporcionar y cumplir. Violación de base prioritaria 7-42-090. No se emitió cita.

Fuente: chicago.gov