Rapport sur la sécurité alimentaire : El Taconazo La Fiesta Inc., 2700 N Central Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2700 North Central Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 11 janv. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique sanitaire vérifiable n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Modèle gauche et instructions de conserver des copies de la politique de santé signée par tous les employés sur place en tout temps. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation pour le lavage des mains n'a été observée dans l'un des éviers à main ou des lavabos exposés dans l'ensemble de l'installation. Instructé de fournir.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : tableau de menu observé contenant des articles servis crus ou sous-cuits tels que des plats d'œufs sans divulgation, rappel et note de bas de page. Instructions d'ajouter la divulgation, le rappel et la note de bas de page au menu. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tranches observées de gâteau à vendre sans étiquettes. Il est demandé d'ajouter toutes les informations de suivi nécessaires, y compris les ingrédients, l'adresse, le nom de l'entreprise et le numéro de téléphone sur tous les contenants de gâteaux.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint déchiré observé sur le refroidisseur de préparation situé à côté de friteuses. Instructé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé toutes les planches à découper dans les zones de préparation recouvertes de rainures profondes et de taches sombres. Instructé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : panneau de plafond manquant observé au-dessus de 3 compartiments évier. Instructé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : verrou manquant observé sur le décrochage dans la salle des toilettes du client des hommes. Instructé de réparer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation observée de graisse et de crasse sur le capot au-dessus des friteuses et des grillades à dessus plat. Instructé de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : une forte accumulation de poussière observée sur l'évent situé à l'intérieur de la salle de toilette arrière des employés. Instructé de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base répétée observée dans le rapport #2304951 du 8/20/2019 non corrigé : 'n'a pas observé de récipients à déchets couverts dans les toilettes des femmes et les toilettes des employés. Doit fournir des récipients à déchets couverts dans toutes les toilettes des femmes. » Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov