Informe de seguridad alimentaria: La última batalla de Fatso, West Chicago Avenue, Chicago, IL, EE. UU..

2258 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de agosto de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: la leche observada se mantuvo a una temperatura inadecuada de 52 °F. Se le dio instrucciones al gerente para que se asegurara de que todos los alimentos que se mantienen en frío se mantengan a 41 °F o menos. El gerente desechó 1/2 galón de leche (3 dólares). Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-005.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tabla de cortar observada con rasguños profundos. Se le indicó al gerente que reparara y reemplazara cualquier tabla de cortar con arañazos profundos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que el cartón se utilizaba como estanterías en todas las instalaciones, incluso en el almacenamiento en seco y en la nevera portátil. Se le indicó al gerente que reemplazara todas las estanterías de cartón por una estantería que no fuera absorbente, suave y fácil de limpiar.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el cuello del grifo del fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reparara el grifo.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores observadas no se corrigieron dentro del plazo especificado. El informe #2582200, fechado el 22 de septiembre de 2023, ordenaba al centro que #39 almacenara los artículos en el congelador a ras de suelo al menos a 6 pulgadas del suelo, #47 que retirara el papel de aluminio de la trampa de grasa cerca del fregadero de 3 compartimentos y que #55 limpiara los pisos, las paredes y los lavabos de toda la instalación y cerca del área de los platos. Los alimentos observados almacenados en el piso del congelador a ras de suelo observaron papel de aluminio envuelto alrededor del colector de grasa cerca del fregadero de 3 compartimentos y se observó la acumulación de escombros y suciedad en los pisos y paredes de toda la instalación, incluso entre el equipo y cerca del área del fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que abordara todas las infracciones principales anteriores, se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov