Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Le dernier combat de Fatso, West Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
2258 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Date du rapport : 6 août 202422. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : lait observé maintenu à une température inadéquate de 52° F. A demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments conservés au froid sont conservés à 41° F et moins. Le gérant a jeté 1/2 gallon de lait (3$). Une citation 7-38-005 pour violation de base prioritaire a été émise.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper observée avec de profondes rayures. A demandé au responsable de réparer et de remplacer toute planche à découper présentant des rayures profondes.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que du carton était utilisé comme rayonnage dans l'ensemble de l'installation, y compris dans les entrepôts à sec et dans les chambres froides. A demandé au responsable de remplacer toutes les étagères en carton par des étagères non absorbantes, lisses et faciles à nettoyer.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée du col du robinet d'un évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de réparer le robinet.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes observées n'ont pas été corrigées dans les délais impartis. Le rapport #2582200, daté du 22 septembre 2023, demandait à l'établissement de stocker les articles dans le congélateur-chambre à au moins 6 pouces du sol, #47 de retirer le papier d'aluminium du bac à graisse situé près de l'évier à 3 compartiments et #55 de nettoyer le long des sols, des murs et des bassins dans l'ensemble de l'établissement et à proximité de la zone de vaisselle. #39 Des aliments entreposés sur le plancher du congélateur-chambre ont été observés, une feuille d'aluminium enroulée autour d'un bac à graisse, près d'un évier à 3 compartiments, une accumulation de débris et de souillure sur les sols et les murs de l'installation, y compris entre l'équipement et près de l'évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de remédier à toutes les violations fondamentales précédentes, violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.
Une source : chicago.gov
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