Informe de seguridad alimentaria: Restaurante de dumplings Four Seasons, 3205 S Halsted St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de junio de 2025
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puerta mosquitera trasera con huecos de 1/2 a 1 pulgada en la parte inferior y no es a prueba de roedores e insectos. Se le indica que la puerta sea a prueba de roedores o insectos o que cierre la puerta exterior. Mantén lo mismo.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos tcs almacenados en bolsas de supermercado y otras bolsas no clasificables para alimentos. Se le indica que debe guardarse en bolsas clasificables para alimentos y mantenerlas.

40. Limpieza personal
- comentarios: los manipuladores de alimentos varones en el área de preparación no llevan sujetadores de pelo. Se le indica que tenga todo en el área de preparación de alimentos para usar un sujetador de cabello y mantenerlo.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza no se guardan correctamente cuando no están en uso. Se le indica que debe guardarse en una solución desinfectante (debe tener las ppm requeridas del desinfectante utilizado) cuando no esté en uso. Mantén lo mismo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: estantes de almacenamiento dentro de la hielera con óxido. Se le indica que elimine el óxido o reemplace las rejillas y mantenga las superficies libres de óxido.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: superficies inferiores de todos los refrigeradores/congeladores con comida y suciedad. Estantes de almacenamiento dentro de la hielera/congelador a ras de suelo con comida y suciedad. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener todo.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el tubo que se encuentra debajo del lavabo delantero y la base del grifo derecho del fregadero de 3 compartimentos tienen fugas. Se le ha dado instrucciones para reparar y mantener todas las fugas.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: el recipiente de basura del baño unisex para el personal no tiene tapa. Se le indica que proporcione un recipiente de basura con tapa y que lo mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos de las esquinas, debajo o alrededor de las neveras/congeladores, las estanterías de almacenamiento, el equipo de cocina y el interior de la hielera/congelador a ras de suelo con comida, suciedad y escombros. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener los pisos. -salpicaduras de comida en el techo por encima del equipo de cocina. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

Fuente: chicago.gov